Tractar els amics amb alcohol de producció pròpia és molt més agradable que els productes comprats a la botiga. Els vins, licors i licors casolans es diferencien pel seu sabor, color i consistència especials, a més, la qualitat d’aquestes begudes és molt superior.
Recepta número 1
Un autèntic licor de cirera casolà es prepara en un barril de fusta d’uns tres cubs. El recipient ha d’estar net, amb llistons ben ajustats i lligat amb cèrcols de ferro.
Aquest recipient requereix 2 cubells de cireres amb llavors, que primer es netegen de tiges i fulles (però no es renten!). Els fruits s’aboquen de manera que no queden més de 5 cm fins a la vora, després dels quals s’aboca lentament amb una galleda de mel natural fins a l’última capa.
El barril està segellat molt fort: la tapa es lliga amb una corda, passant-la per tot el recipient diverses vegades. Si hi ha un forat amb un endoll a la tapa, també es lliga fortament. Si és possible, la banyera fins i tot es pot asfaltar.
El licor de cirera es conserva al celler o al soterrani durant tres mesos. Antigament, fins i tot el recipient estava enterrat a la sorra o al terra durant la fermentació.
Després del temps assignat, el producte es filtra a través d’un drap gruixut de cotó, es doblega diverses vegades i, a continuació, s’aboca en ampolles que estan ben tancades. El licor preparat segons aquesta antiga recepta té una vida útil de diversos anys.
Recepta número 2
Aquest mètode de cocció és una mica diferent del primer. Aquí es posen les cireres classificades en un paper de forn, amb retallades de les tiges cap amunt (perquè no surti el suc), i es posen al forn preescalfat a 70-80 graus. Quan s’arruga una mica (però no s’asseca!), Es treu del forn, es refreda i s’omple amb un recipient, que pot ser un barril de fusta o una ampolla de vidre. En el procés, s’ha de sacsejar el recipient periòdicament perquè les cireres s’estenguin el més fort possible.
Quan l'ampolla s'omple de fruites fins al límit, s'hi aboca vodka o alcohol diluït, es cobreix el coll amb gasa o un drap i es treu al celler.
Allà, el licor de cirera s’infusiona durant deu dies, després dels quals s’aboca en un recipient separat i es tornen a abocar les baies de l’ampolla amb vodka. Ara fa 14 dies que s’insisteix al celler, es torna a escórrer i es repeteix el procés. La darrera vegada que les cireres s’infusionen durant set setmanes i es tornen a decantar.
En un recipient, barregeu tot el que s’ha escorregut durant aquestes tres vegades, filtreu-ho i poseu-hi sucre al farciment: 200 g per 1 litre. La cirera s’aboca en ampolles ben tancades.
Recepta número 3
La forma més senzilla de fer licor de cireres requerirà 6,5 kg de cireres i 2,5 kg de sucre.
Els fruits es renten bé, s’extreuen les llavors, s’aboca en una ampolla de 10 litres i s’escampa amb sucre. El coll del recipient es lliga amb gasa i el globus es posa en calor durant 3-4 dies. Per assegurar que el suc de cirera sempre cobreixi els fruits, l’ampolla es sacseja periòdicament.
Tan bon punt la cirera comença a fermentar, el coll del recipient de vidre s’allibera de gasa i s’hi instal·la un segell d’aigua fins que la fermentació s’acabi durant 30-35 dies.
El licor de cirera es filtra a través d’un embut o colador amb cotó o gasa, després s’aboca en ampolles i es tapa.
