La perca de lluc es diu correctament "peix reial". La carn de perca salsa sabrosa i densa és dietètica, ja que no conté greixos. La perca de lluc sucosa i tendra s’obté si la cuineu sobre un “coixí” vegetal. Un plat d’aquest tipus és molt adequat per a un sopar; farà les delícies dels hostes i deixarà una experiència inoblidable.
És necessari
- Ingredients:
- - carcassa de perca de lluc (aproximadament 1 kg)
- - pastanagues - 2 unitats. mida mitjana
- - porros -1 tija
- - cebes - 1-2 cebes de mida mitjana
- - oli vegetal - 4 - 5 cullerades
- - sal, pebre, condiments al gust
- Així com:
- - pergamí de cocció
- - paper d'alumini
- - planxa de forn o plat de forn
Instruccions
Pas 1
Netegem les escates de la carcassa de la perca del lluc. Tallar les aletes, la cua, treure les brànquies i les vísceres. Tallem la porció de la carcassa fins a la carena. No tallem la cresta: el peix hauria de semblar un tot. Lubriqueu el peix de tots els costats i de l'interior amb oli vegetal, sal i deixeu-ho en remull durant 30 minuts. Talleu la ceba a anelles, talleu les pastanagues a daus, talleu els porros.
Pas 2
Encenem el forn. Cobrim el paper de forn amb pergamí per coure o paper d'alimentació. Disposar en capes: ceba picada, després pastanagues, a la part superior - porro. Saleu, aboqueu-ho amb oli vegetal (unes 2-3 cullerades). Es tracta d’un coixí de rostit de peix vegetal.
Pas 3
Poseu la carcassa de perca de lluc en un coixí de verdures, afegiu una mica d’aigua tèbia a una safata de forn, tapeu el plat amb paper d’alumini per sobre, procurant que el “capoll” de paper d’alumini sigui el més hermètic possible. Posem una plata de forn amb peix al forn preescalfat a 190 graus durant 30-35 minuts.
Pas 4
Traiem el paper de forn, traiem el paper d’alumini, premem una mica de maionesa sobre la canal de peix, l’estenem, l’empolvorem amb aigua i el tornem al forn durant 10 minuts més perquè s’enforni.
Pas 5
La perca del lluc està a punt. Se serveix juntament amb les verdures sobre les quals es va coure. Introduïu rodanxes fines de llimona o cogombre, branquetes de julivert als talls de la part posterior. Per bellesa, podeu escampar baies vermelles pel plat, per exemple, groselles o nabius.
El plat està llest: el podeu servir a taula.
