Les verdures sucoses, l’aroma d’herbes i all combinat amb tendres filets de peix impressionaran fins i tot els que prefereixen els plats de carn. El peix sobre un coixí vegetal és un plat fragant i sorprenentment saborós.
És necessari
- Per a 2 racions de peix:
- 2 peixos de mar de mida mitjana (llobarro, verat, llobarro);
- 1 tomàquet fresc mig;
- 4 branquetes de julivert;
- 4 grans d'all;
- Coriandre mòlt a la punta d'un ganivet;
- Pebre negre mòlt;
- Sal;
- Oli vegetal.
- Per al coixí vegetal:
- Arrel d’api;
- 2 pastanagues;
- arrel de rave picant.
Instruccions
Pas 1
Peleu les pastanagues, el rave picant i les arrels d’api. Talleu-ho tot a trossos petits, unteu la forma en què es cuinarà el peix amb una mica d’oli vegetal. Poseu els trossos de verdures en una capa uniforme. El coixí del peix ja està llest.
Pas 2
Escolteu bé el peix, traieu les escates i esbandiu-les. A cada costat de la canal de peixos, feu talls transversals a una distància d’1,5 cm l’un de l’altre. Submergiu el tomàquet en aigua bullent durant un minut, després traieu-lo i esbandiu-lo amb aigua freda. Després d’això, podeu eliminar-ne la pell amb cura i tallar-la finament. Salpebreu el tomàquet picat amb coriandre i pebre negre. Poseu la massa de tomàquet a la panxa del peix i una pila de branques de julivert.
Pas 3
Salpebreu el peix farcit i poseu-lo sobre un coixí vegetal. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Escampeu l'all sobre el peix. Aboqueu oli vegetal sobre el peix (n'hi ha prou amb una cullerada per un peix). Coure el peix en un coixí a 1800C durant 40 minuts.
