Voleu impressionar els vostres convidats amb les vostres habilitats culinàries, però us hi dediqueu un mínim d’esforç? Coure la pota de xai. El delicat sabor del xai és capaç de satisfer els gourmets més sofisticats i deixar que la senzillesa de preparació d’aquest plat sigui el vostre secret.
És necessari
-
- Pota de xai que pesa 2, 5 - 3 kg
- Adob:
- 2 cullerades i mitja de suc de llima
- 1 got de vi blanc
- 2 cullerades d’all acabat de picar
- 1 culleradeta de farigola picada
- 2 cullerades de romaní fresc picat o 1 cullerada seca
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Sal
- pebre al gust
- Salsa de menta:
- ½ un gra d'all
- ½ tassa de brou
- ½ tassa de vi blanc sec
- ½ ceba gran, pelada
- 125 grams de mantega
Instruccions
Pas 1
Hi ha moltes receptes per rostir pota de xai, escollirem la més senzilla: marinada amb romaní i llima. L’àcid contingut en calç us permetrà amagar possibles defectes en la selecció i preparació de la carn per endavant, i es garantirà que sigui suau i sucós.
Pas 2
Combineu tots els ingredients de la marinada en un bol.
Pas 3
Poseu la pota de xai en una bossa de plàstic, tapeu-la amb adob, fregueu la marinada sobre la cama. Segellar la bossa i refrigerar durant la nit.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 220 graus centígrads.
Pas 5
Prepareu un plat gran i profund, resistent al forn. Col·loqueu-hi la pota de xai amb la part grassa cap amunt. Aboqueu la marinada i envieu-la al forn.
Pas 6
Reduir el foc a 175 graus centígrads i coure la cama durant una hora i mitja. Durant aquest temps, haureu de donar-li la volta diverses vegades i abocar-hi el suc resultant barrejat amb la marinada.
Pas 7
Si no teniu temps per adobar la cama, proveu de coure-la amb salsa de menta.
En primer lloc, cuineu la salsa. Per fer-ho, trossegeu mitja ceba i mig all gairebé en gra, afegiu-hi fulles de menta i poseu-les en una cassola amb brou, vi i oli. Poseu la salsa a ebullició, reduïu el foc i escalfeu-la durant 5-10 minuts. Apaga el foc.
Pas 8
Talleu 2 dents d’all i mig a rodanxes i farciu la pota de xai. Escampeu-ho de sal i pebre, espolseu-lo amb farina. La farina, combinada amb suc de carn, crea una fina escorça a la superfície de l’ovella.
Pas 9
En un forn preescalfat a 175 graus, poseu la pota de xai sobre una safata de forn profunda. Deixar reposar 15 minuts i regar amb ¼ part de la marinada. Repetim el procediment cada 15 minuts. Quan s’hagi acabat l’adob al cassó, aboqueu el suc del palet sobre la cama. Serviu aquest plat perfectament amb gelea de menta.
