La pota de xai al forn és un meravellós plat oriental que decorarà qualsevol menjar. La carn delicada i moderadament grassa, quan es cuina adequadament, resulta sucosa i aromàtica. El més valuós és el pernil d’un xai jove.
És necessari
- - 2-3 kg de carn,
- - una cullera amb una part superior de sal,
- - pebre negre mòlt, comí - al gust,
- - prunes prunes - 10 unitats,
- - pastanagues - 1 unitat.,
- - all granulat - 2 g.
Instruccions
Pas 1
Podeu coure una cama sencera, però el pernil es sal sal de manera desigual, el gust del plat en pateix, per la qual cosa és millor utilitzar filets per coure. Agafeu un pernil, feu una incisió a la polpa amb un ganivet afilat al llarg de l’os i traieu-lo. L'os és útil per al brou, i tallar la polpa, desplegar-la amb més força, salar, espolvorear amb espècies: pebre mòlt, comí, all granulat. És un all granulat que dóna la nota picant desitjada, però sense el postgust.
Pas 2
Feu butxaques a la polpa i poseu-hi les prunes prunes rentades. Talleu les pastanagues pelades i rentades en 4 rodanxes i poseu-les sobre la carn. Estireu bé la carn de xai en un rotllo, salpebreu-la per sobre, lligueu aquesta bellesa amb un flagell amb seguretat, poseu-la sobre una plata de forn i poseu-la al forn escalfat a 200 ° C.
Pas 3
Reduir la temperatura del forn a 170 ° C i coure el rotllo durant aproximadament 1,5 hores. La carn s’ha d’escalfar fins a 60 ° C. Per mesurar la temperatura a l’interior de la carn, utilitzeu un termòmetre amb una agulla, si no hi ha cap dispositiu, us ajudarà un mètode fiable i provat en el temps: perforar la carn amb un ganivet, destacarà el suc lleuger, per tant, el rotlle és llestos. No el talleu calent, poseu el pa de carn en un recipient ben tancat durant 15-20 minuts, la carn hi entrarà, estovarà. Talleu el rotllo acabat a porcions, col·loqueu-lo en un plat, decoreu-lo amb branques d’herbes.
