Si voleu cuinar albergínies molt tendres i perfumades amb una salsa original, feu servir aquesta recepta. Senzill, saborós, satisfactori i prou ràpid. Ideal per sopar.
És necessari
- - 800 grams de tomàquet o tomàquet en el seu propi suc,
- - 2 culleradetes d'oli d'oliva (es pot substituir per oli vegetal),
- - 2 grans d'all,
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre
- - sal al gust,
- - pebre negre mòlt al gust,
- - 3 fulles d'alfàbrega.
- Per a albergínies:
- - 3 albergínies,
- - 50 grams de parmesà,
- - 150 grams de mozzarella,
- - 100 grams de galetes,
- - 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell del tomàquet. Podeu fer-ho de qualsevol manera convenient. Piqueu els tomàquets pelats en puré de patates (amb una batedora) o talleu-los a trossets.
Pas 2
Piqueu els grans d’all i fregiu-los en una cassola amb dues culleradetes d’oli d’oliva (fins que aparegui aroma lleuger). Afegiu els tomàquets picats als alls i coeu-los mitja hora a foc lent.
Pas 3
Al cap de mitja hora, afegiu les fulles d’alfàbrega picades al cassó als tomàquets, rectifiqueu-ho de sucre, sal i pebre negre mòlt.
Pas 4
Esbandiu les albergínies, tallades a rodanxes de 5 mm de gruix. Fregiu les albergínies en oli vegetal fins que estiguin daurades.
Pas 5
Aboqueu suaument una mica de la salsa de tomàquet en un plat apte per a forn. Col·loqueu l’albergínia fregida a sobre de la salsa.
Pas 6
Ratlleu el parmesà, talleu la mozzarella a rodanxes. Escampeu l’albergínia amb el formatge i poseu-hi per sobre la mozzarella. Si teniu mozzarella dura. després ratlleu-lo de la mateixa manera que per al parmesà.
Pas 7
Repetiu totes les capes en la mateixa seqüència. Empleneu el formulari complet d’aquesta manera. L’última capa ha de ser salsa de tomàquet i formatge. Espolseu-hi amb pa ratllat blanc trossejat per sobre. Es cou al forn durant mitja hora a 180 graus.
