La majoria dels productes que es troben als prestatges dels supermercats difícilment es poden anomenar naturals. El formatge casolà i la crema agra, cuinats pel vostre compte, són molt més saludables que els aliments que es venen a les botigues.
Formatge cottage casolà de llet
Ingredients: llet (greix) - 3 litres.
La llet s’ha d’abocar en un pot de vidre i deixar-la agra en un lloc càlid. Aquest procés sol trigar d’un a tres dies, segons l’època de l’any i la temperatura. A continuació, s’ha d’abocar el producte en una cassola i posar-lo a foc lent.
Perquè la llet s’acre més ràpidament, podeu afegir-hi una escorça de pa moreno.
La llet quallada resultant s’ha d’escalfar durant uns 10 minuts, sense que bulli. Després, deixeu refredar la llet agra a la paella. Es separarà lentament en sèrum i coàguls. La massa resultant s’ha de posar en un colador cobert amb gasa. El líquid hauria d’escórrer a l’olla preestablerta. Per vidrar tot el sèrum de llet del mató, cal lligar els extrems de la gasa i penjar la bossa resultant sobre els plats durant aproximadament una hora.
És millor no abocar el líquid que queda després de la cocció. Es pot utilitzar per coure o simplement per beure. A més, a partir d’aquest sèrum de llet, s’obté un okroshka excel·lent.
Formatge cottage de llet i kefir
- llet - 1 litre;
- Kéfir (baix en greixos) - 1 litre.
La llet s’ha d’escalfar a foc lent fins que quedi espumosa. A continuació, heu d’afegir kefir a aquest producte, barrejar-lo bé i treure’l de la cuina. La massa resultant s’ha de posar en un colador, cobrir-la amb gasa i deixar-la fins que s’escorri tot el líquid. Les quallades que queden al teixit són mató.
Nata agra casolana
Ingredients:
- llet - 2 litres;
- crema agra preparada - 250 grams.
Bullir la llet i afegir-hi crema agra. Llavors hauríeu d’esperar fins que el sèrum comenci a separar-se. La massa resultant s’ha de disposar en un colador cobert amb diverses capes de gasa. Quan s’escorre tot el líquid, heu de posar el producte a la nevera. Obtindreu aproximadament 1 litre de crema agra, de la qual es poden guardar 250 grams per a un altre lot.
Crema de crema agra
Ingredients:
- llet (natural) - qualsevol quantitat.
La nata comença a aparèixer a la llet de vaca després de diverses hores d’emmagatzematge. S’han de treure amb cura amb una cullera i col·locar-les en un bol separat. Aquesta massa s’ha de col·locar en un lloc càlid durant aproximadament un dia per tal que el líquid destaqui. A continuació, heu de treure la crema de llet del sèrum. Bateu-los bé i poseu-los a la nevera durant diverses hores. Obtindreu crema agra casolana espessa, que no es ven a les botigues.
Aquest producte es pot emmagatzemar durant un màxim de cinc dies. Però és tan deliciós que és poc probable que es quedi a la nevera durant tant de temps.
