Encara que senzills, però molt saborosos i sucosos cupcakes! Tot i així, no tot és tan senzill, perquè els servirem, esquitxats de caramel!
És necessari
- Per a 6 magdalenes petites:
- - 60 g de farina;
- - una mica de refresc;
- - una mica de sal;
- - 0,5 culleradetes canyella;
- - 70 g de sucre;
- - un ou;
- - 30 g de mantega;
- - 3 cullerades. crema agra;
- - ratlladura d’una taronja;
- - 1 cullerada. suc de taronja;
- - 1 pastanaga petita.
- Caramel:
- - 50 g de sucre;
- - 65 ml de crema de llet;
- - 35 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Traieu la mantega de magdalenes de la nevera abans de temps per estovar-la. Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus centígrads i folreu-lo amb punys de cocció especials per a magdalenes (mida estàndard).
Pas 2
Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb el ratllador més fi, fins que quedi homogeni. Amb el mateix ratllador o un ganivet especial, traieu la ratlladura de la taronja i, a continuació, traieu-ne el suc i mesureu-ne 1 cullerada.
Pas 3
Combineu la mantega estovada en un bol mesclador amb ou i sucre. Batre bé fins que quedi suau. Afegiu-hi crema agra i ratlladura i suc de cítrics. Torneu a barrejar-ho bé.
Pas 4
Tamiseu la farina en un recipient separat amb l'addició de sal, gasosa i canyella. Afegir el sucre a la farina, barrejar i afegir la barreja seca als components líquids de la massa.
Pas 5
Premeu les pastanagues ratllades del suc i afegiu-les a la resta d’ingredients. Pastar la massa ràpidament i abocar-la als motlles. Enviar al forn i coure fins que la torxa surti del centre del pastís (uns 20 minuts). Traieu-ho del forn, deixeu-lo refredar lleugerament primer al motlle i després a la reixeta.
Pas 6
Per al caramel, dissoleu el sucre en una cassola petita a foc mig. Ha de trencar-se per si mateix i convertir-se en ambre, no remenar-lo. A continuació, afegiu l'oli (que hauria d'estar a temperatura ambient, en cas contrari no es podrien evitar les cremades) i barregeu perquè la barreja sigui homogènia. Retirar del foc i, remenant activament la massa, afegir la crema una mica escalfada.
Pas 7
Aboqueu el caramel refredat sobre les magdalenes. També és fantàstic servir amb una bola de gelat de vainilla.
