Les pastanagues i les taronges funcionen bé junts per crear una sopa deliciosa, lleugera i refrescant. Opcionalment, afegiu-hi nata batuda o una cullerada de iogurt baix en greixos a la sopa abans de servir-la.
És necessari
- - 2 culleradetes oli d’oliva o de gira-sol
- - 1 porro
- - 500 g pastanagues
- - 1 patata
- - 1/2 culleradeta coriandre mòlt
- - una mica de comí mòlt
- - 300 ml de suc de taronja
- - 500 ml de brou de verdures o de pollastre
- - 1 fulla de llorer
- - sal i pebre negre acabat de moldre
- - coriandre
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la mantega, els porros picats i les pastanagues en un cassó gran i salteu-ho a foc lent durant 5 minuts, remenant amb freqüència o fins que els porros estiguin tendres. Afegiu-hi patates, coriandre i comí, i aboqueu-hi suc de taronja i brou. Condimentar amb el llorer i remenar.
Pas 2
Augmenta el foc, fes bullir la sopa. A continuació, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 3
Deixeu refredar lleugerament la sopa i, a continuació, bateu-la amb una batedora o un robot de cuina fins que quedi homogènia.
Pas 4
Torneu a transferir la sopa a l’olla. Si és massa espès, afegiu-hi una mica de brou o aigua i torneu a bullir. Transferiu la sopa a bols calents, espolseu-la amb coriandre picat i serviu-la.
