Durant les vacances, les amfitrions volen agradar especialment a elles mateixes i als seus éssers estimats amb un plat inusual i saborós. L’oca farcida de pomes s’ha considerat durant molt de temps una decoració de taula i fins i tot reflectia la riquesa de la família.
És necessari
-
- oca;
- 1-1, 5 kg de pomes Antonov;
- 100 g de mantega;
- pebre;
- sal;
- espècies al gust;
- anet;
- julivert;
- alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Rentar l’oca descongelada i assecar-la amb una tovallola. Després retalleu les ales i el coll. Fregueu la carcassa preparada per sobre i per dins amb una barreja de sal, pebre i qualsevol altra espècia que vulgueu. És millor fer-ho per endavant perquè l’oca tingui temps de remullar-se.
Pas 2
Esbandiu bé les pomes, peleu-les i talleu-les a falques.
Pas 3
Farciu l’oca amb tascons de poma i cosiu el forat de l’abdomen amb fil.
Pas 4
Desfeu la mantega.
Pas 5
Poseu la carcassa a l’esquena sobre un paper de forn o de forma especial, afegiu-hi una mica d’aigua i unteu l’oca amb mantega fosa per sobre i envieu-la al forn per fregir-la durant una hora i mitja o dues hores.
Pas 6
Durant el sofregit, regueu l’oca amb el vostre propi suc i el greix fos de tant en tant per formar una deliciosa escorça. Per estovar el foc al forn i evitar cremades, poseu la safata d’aigua a sota.
Pas 7
Per accelerar el procés de cocció de l’oca, podeu utilitzar la màniga culinària, protegirà la carn d’aviram de l’assecat i el plat resultarà més sucós. Tallar un tros de la màniga, després d’haver estimat per endavant la quantitat que es necessita per a la canal. Reuneixi una vora amb un "paquet" i assegureu-la amb un clip especial. Col·loqueu l’oca farcida a la bossa resultant, recolliu i assegureu l’altre extrem amb un clip. Empaqueu la carcassa amb cura perquè la màniga no s’obri durant la cocció i no surti suc. A continuació, feu tres o quatre punxades a la màniga amb una agulla i poseu l’oca al forn preescalfat. Uns 15 minuts abans d’acabar la cocció, traieu la canal del forn, talleu amb cura la màniga i torneu a posar l’oca al forn per daurar l’escorça.
Pas 8
Traieu els fils de l’oca acabada, traieu les pomes amb una cullera i poseu-les en un plat.
Pas 9
Talleu l’oca a porcions, mantenint la forma d’un ocell, poseu-la sobre les pomes i guarniu-la amb julivert picat, anet i alfàbrega.
Pas 10
De la mateixa manera, es pot cuinar una oca sense farcir-la de pomes. A continuació, haureu de pensar en un plat d'acompanyament, cuinar i servir per separat patates, col estofada, farinetes de fajol trencades o pomes al forn.
