Abans de cuinar una oca, heu de seleccionar-la. Perquè el plat sigui suau i sucós, heu de poder identificar una oca vella que estigui davant vostre o una jove. La principal característica que permet determinar l'edat d'un ocell són les potes
En un ocell vell, són bordeus, en un ocell jove, són grocs. Intenteu escollir l’oca més gran, ja que la major part del cos de l’ocell està format per greixos. Per tant, l’oca es selecciona i es porta a casa
Ara parlem de les mànigues en què es prepararà. Les mànigues són tubs llargs i enrotllats de làmina transparent. Si no hi ha mànigues a les botigues de la vostra ciutat, obteniu bosses per coure la carn.
Ingredients:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Goose, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Vodka 100 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Greix 100 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Arc 2 peces,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Verd 100 grams, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> 2 pastanagues, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Brou de pollastre 2 tasses, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Pepper 6 pèsols,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Condiment al gust, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Sal al gust.
Seqüenciació:
El primer que s’ha de fer és preparar l’amaniment. Piqueu la cansalada finament i afegiu-hi herbes picades. Esbandiu la canal d’oca sota aigua freda, enrotlleu-la amb espècies i pebre, sal i aboqueu-la sobre l’amaniment. Col·loqueu les aus preparades en una paella o rostidor i espolvoreu-les amb anelles de ceba i pastanagues ben ratllades. Després, torneu a afegir pebre i sal.
Escalfeu lleugerament el brou de pollastre i aboqueu-lo amb llibertat sobre l’oca. L’últim que cal afegir són 100 grams de vodka. Tapeu el plat amb una tapa i poseu-lo al forn. L’oca s’ha de coure a una temperatura de 150 graus.
Al cap d’una hora, traieu l’oca del forn i aboqueu-hi el vostre propi suc. Deixeu-ho fins que estigui tendre. Bon Appetit!
