L’oca amb prunes prunes no és un plat per a tots els dies. La seva preparació requereix temps, atenció i destresa. Però, que agradable és passar unes vacances treure del forn una obra d’art culinària increïblement perfumada i posar-la davant dels hostes entusiastes. Però abans de convidar els convidats "a l'oca", val la pena practicar-ho almenys una vegada.
És necessari
Instruccions
Pas 1
Tritureu el comí, el coriandre i el pebre negre en un morter. Afegiu sal a la barreja d’espècies. Escorreu i renteu l’oca. Tallar les ales. Feu algunes punxades a la pell amb una forquilla o un ganivet. Fregueu bé l’oca amb les espècies i la sal. No cal afegir espècies a l’interior de l’ocell, en cas contrari les prunes prunes adquiriran un regust desagradable.
Pas 2
Col·loqueu l’oca en un bol gran, tapeu-la amb una tovallola o paper plàstic i marineu-la 2 hores.
Pas 3
Prepareu el farcit de l’oca mentre marina. Renteu les prunes prunes. Traieu la pell i el nucli de les pomes i talleu-les a daus. Farciu l’oca amb el farcit de fruites. Emboliqueu el paper d'alumini al voltant de les potes de l'oca per evitar que es cremin.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 220 graus. Col·loqueu l’oca farcida cap per avall en una torradora o en una safata de forn profunda i poseu-la al forn.
Pas 5
Peleu les patates i talleu-les per la meitat per als tubercles petits i quatre per als tubercles grans. Peleu el cap d’alls i dividiu-lo en grans, però no traieu-ne totes les closques.
Pas 6
Traieu l’oca del forn en 20-30 minuts i aboqueu-la abundantment amb el greix fos. Repetiu el procés de dues a tres vegades. Si l’oca és grossa i grossa: uns tres quilograms, l’heu de coure durant un total de 2, 5 o 3 hores. Una oca de dos quilograms trigarà unes dues hores. Mitja hora abans de cuinar, traieu l’ocell del forn i escorreu amb compte el greix acumulat del torrador en un plat ignífug.
Pas 7
Aboqueu vi abundantment sobre l’oca després d’haver abocat el greix dels estris de cuina. Posar al forn mitja hora més.
Pas 8
Col·loqueu al bol on heu abocat el greix de l’oca, les patates i els alls, escampeu-los amb llavors de comí i sal. Poseu les patates al forn de l’oca durant mitja hora, si l’espai ho permet. Si no, prepareu el plat d'acabat després de fer l'oca.
Pas 9
Col·loqueu l’oca al mig d’un plat gran. Traieu-ne unes prunes i pomes i poseu-les al costat de l’oca. Col·loqueu les patates d’all al voltant. Ja està a punt l’oca al forn amb prunes prunes!
