Hi ha gent a qui no li agrada un producte tan saludable com el fetge. Les receptes poc habituals per cuinar fetge amb fruita ajudaran a corregir aquesta situació. El gust original i l'aroma exòtic d'un plat exòtic faran que els vostres éssers estimats reconsiderin les seves preferències gustatives.
És necessari
-
- Amanida de fetge amb gerds
- fetge de vedella;
- gerds congelats;
- fulles d'enciam;
- escalunya;
- poma (àcida);
- vi de Porto;
- vinagre;
- sal;
- pebre;
- mantega.
- Fetge amb pinya
- fetge de vedella;
- pinya (podeu fer servir un plàtan);
- curri;
- sal;
- oli vegetal.
- Fetge guisat amb taronges
- fetge de porc;
- taronja o 2 mandarines;
- crema;
- farina;
- sal;
- pebre;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Amanida de fetge amb gerds
Rentar i assecar el fetge amb una tovallola. Fregiu rodanxes de fetge picat amb mantega calenta durant 6-7 minuts. Col·loqueu les rodanxes en un plat profund, tapeu-les i guardeu-les en un lloc càlid. Col·loqueu-la a la paella en la qual s’ha fregit el fetge, trossegeu rodanxes de pomes pelades i salteu-les a foc fort durant 4-5 minuts. Afegiu escalunyes ben picades i 2 cullerades de port. Regueu-ho amb vinagre. Al cap de 3 minuts, traieu la paella de la cuina. Col·loqueu enciam i gerds descongelats al fons d’un plat profund. A continuació, traieu una capa de fetge i poseu-hi les pomes i les cebes calentes a sobre. Regueu-ho amb el líquid que sobra del sofregit.
Pas 2
Fetge amb pinya
Esborreu el fetge de la captivitat i els conductes. Talleu-les a rodanxes planes, espolseu-les amb espècies cuites i salteu-les ràpidament a foc fort. Traieu el fetge de la paella en un bol net. A la resta de greix, fregiu trossos grans de pinya o plàtan. Intenteu fer-ho amb més cura perquè la fruita no perdi la seva forma. Col·loqueu un tros de fetge en un plat i poseu-hi els trossos de fruita al damunt. Decorar amb julivert i regar amb suc de llimona. Serviu-lo amb puré de patates o arròs cruixent.
Pas 3
Fetge guisat amb taronges
Rentar i assecar el fetge. Tallar-les a tires fines i enrotllar-les amb farina. Fregiu el fetge amb oli vegetal durant 6 minuts. Salpebreu-ho i espolvoreu-lo amb pebre mòlt. Sofregiu per separat les rodanxes de taronja o mandarina amb mantega. No traieu la pell de la fruita, cal fregir-la. Després de les taronges, poseu la ceba ben picada a la paella i salteu-la fins que quedi transparent. Torneu la taronja i el fetge a la paella i col·loqueu-los amb un got de crema al 10%. Deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Serviu farinetes de fajol o puré de patates com a plat secundari.
