El paté de fetge és un manjar delicat i sofisticat que pot decorar qualsevol taula. El paté de fetge no només és saborós, sinó que també és un plat saludable i fàcil de preparar a casa.
El fetge conté molts minerals útils (calci, coure, ferro, zinc), àcid fòlic, aminoàcids i vitamines (C, B, B12, A, B6). Una ració d’aliments per al fetge proporciona la ingesta diària de vitamines i minerals. El fetge conté una substància heparina, que ajuda a normalitzar la coagulació de la sang, que al seu torn prevé la trombosi.
El fetge de vedella es considera el més útil, es recomana utilitzar-lo per augmentar la immunitat, mantenir els nivells normals d’hemoglobina, per evitar l’aparició d’infart de miocardi, malalties renals i del sistema nerviós central.
Recepta casolana de paté de fetge
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de fetge (porc o vedella);
- 400 g de llard de porc fresc;
- 5 peces. pastanagues;
- 5 peces. cebes;
- 50 g de mantega.
Talleu el fetge, el llard de porc i les pastanagues a trossos grans i coeu-los junts fins que estiguin tendres. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb mantega fins que estigui rossa. Combineu tots els productes i passeu-los 2-3 vegades per un triturador de carn o tritureu amb una batedora fins obtenir una consistència pastosa. Pebreu la massa resultant i saleu al gust.
La regla principal d’un paté amb èxit és el fetge més fresc possible, en aquest cas els plats elaborats amb ell seran saborosos, sans i nutritius.
Serviu el paté acabat en un bol d’amanides o ompliu-les de tartaletes i guarniu-les amb herbes per sobre.
Delicat paté de fetge de pollastre
Per cuinar necessitareu:
- 600 g de fetge de pollastre;
- 2 unitats. cebes;
- 100 g de mantega;
- 100 ml de llet;
- oli vegetal (per fregir);
- sal i pebre negre al gust.
Peleu les pel·lícules i renteu-ne bé el fetge. Talleu el fetge a porcions, sal, pebre i fregiu-lo amb oli vegetal. Afegiu-hi una ceba ben picada, una mica d’aigua i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra. A continuació, gireu el fetge i la ceba a través d’un molinet de carn. Afegir la llet tèbia, la mantega i barrejar bé.
Per obtenir una consistència cremosa, batre la barreja amb una batedora. El paté de fetge de pollastre està llest, es pot menjar calent i fred.
