La sopa de peix filipina està feta de peixos com la truita, el bacallà o el llobarro. A més, la sopa conté gambes i pebrots picants: s’obté una combinació original amb un ric aroma.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 350 g de peix;
- - 16 gambes fresques sense pelar;
- - 2 tomàquets;
- - 1 litre de brou de peix;
- - 250 ml de vi blanc sec;
- - 50 g de gingebre fresc;
- - 3 cullerades. culleres de salsa de peix, sucre morè, pasta de tamarinde;
- - 3 pebrots vermells o verds;
- - un munt d'alfàbrega;
- - pebre salat.
- A més:
- - 90 ml de vinagre de coco;
- - 3 grans d'all;
- - 2 llimes;
- - 2 pebrots vermells o verds.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu un wok o una cassola gran de fons pesat. Aboqueu-hi brou i vi, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi salsa de peix, sucre, gingebre ratllat, pasta de tamarinde i xili, tallats a tires fines. Reduir el foc sota els plats, coure el brou durant 10-15 minuts. Podeu trobar salsa de peix a les botigues que venen ingredients per a la cuina japonesa.
Pas 2
Esbandiu els tomàquets frescos, tallats a daus petits, afegiu-los a una cassola, salpebreu-los al gust.
Pas 3
Talleu el peix a trossos petits, envieu-lo al brou juntament amb gambes sense pelar. Cuini la sopa de peix filipina durant 5 minuts.
Pas 4
Prepareu la salsa per servir amb la sopa de peix barrejant vinagre de coco amb grans d’all picats i reservant-ho per ara.
Pas 5
Afegiu la meitat del julivert i l'alfàbrega picats al bol de sopa. Aboqueu la sopa als bols de sopa, afegiu una mica més d'herbes a cada bol, serveix la sopa preparada amb salsa preparada amb salsa cuita, xili i tascons de llima fresca.
