Com Fer Sopa De Peix

Taula de continguts:

Com Fer Sopa De Peix
Com Fer Sopa De Peix

Vídeo: Com Fer Sopa De Peix

Vídeo: Sopa de peix 2022, Octubre
Anonim

Cuinar sopa de peix requereix regles especials. Però podeu cuinar sopa de peix de gairebé qualsevol peix i segons diferents receptes. Al mateix temps, l'elecció d'ingredients i espècies addicionals només està limitada per les vostres preferències.

Com fer sopa de peix
Com fer sopa de peix

És necessari

    • Per a sopa de peix:
    • - 800 g de peix de mar;
    • - 1 ceba;
    • - 1 pastanaga;
    • - 2 ous;
    • - 150 ml de crema agra;
    • - 1 cullerada. l. farina;
    • - 1 culleradeta. mantega;
    • - 100 g d’arrel d’api i verds d’anet;
    • - 4 grans de pebre negre;
    • - sal
    • fulla de llorer al gust.
    • Per a la sopa de puré de peix:
    • - 600 g de filet de peix (perca de lluc
    • bacallà
    • navaga);
    • - 200 g de gambes pelades;
    • - 2 cebes mitjanes;
    • - 2 cullerades. l. farina;
    • - 4 cullerades. l. mantega;
    • - 200 ml de crema al 30%;
    • - sal
    • espècies al gust.

Instruccions

Pas 1

Sopa de peix Bullir 1,5 litres d’aigua en una cassola. Peleu les pastanagues, les cebes i l’arrel d’api. Piqueu les verdures grosserament, submergiu-les en aigua bullent i coeu-les durant uns 5-7 minuts. Renteu el peix i afegiu-lo al brou de verdures juntament amb pebre i fulles de llorer. Quan el brou torni a bullir, traieu l’escuma, sal, reduïu el foc i deixeu-ho coure 5 minuts més.

Pas 2

Traieu la cassola del foc. Traieu el peix i desmunteu-lo a trossos, separant-lo dels ossos. Colar el brou. Bullir els ous de gallina durs i pelar-los. Piqueu l’anet.

Pas 3

Escalfeu la mantega en un cassó net. Fregiu-hi l’anet verd durant un minut. A continuació, reduïu el foc al mínim, afegiu farina i remeneu ràpidament. Aboqueu el brou de peix gradualment, seguint remenant. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Pas 4

Piqueu les clares, tritureu els rovells amb una forquilla i la crema de llet. Afegiu ous a la sopa. Remeneu-ho i traieu-lo del foc. Col·loqueu un tros de peix a cada plat i aboqueu la sopa de peix preparada.

Pas 5

Sopa de puré de peix Renteu el peix, traieu els ossos petits i talleu-los a trossos petits. Peleu i talleu les cebes. Fregiu les cebes durant un parell de minuts en una petita quantitat de mantega ben escalfada. A continuació, afegiu-hi peix i gambes. Feu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, i després refredeu-ho. Reservi uns quants trossos de peix i gambes per guarnir el menjar acabat.

Pas 6

Escalfeu la mantega restant en una cassola. Afegiu la farina i fregiu-la fins que quedi ben daurada durant 2-3 minuts. Mentre remeneu constantment, aboqueu 1,5 litres d’aigua. És millor fer servir brou de peix o verdures en lloc d’aigua. Feu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant de tant en tant.

Pas 7

Tritureu les cebes fregides, el peix i les gambes en una batedora i, a continuació, fregueu el puré per un colador. Passeu el puré de peix al brou acabat, aboqueu-hi la nata. Salpebreu-ho. Poseu a ebullició i traieu-la del foc.

Pas 8

Aboqueu aigua bullent sobre les plaques porcionades. Poseu-hi una gambeta i un tros de peix. Aboqueu el puré de sopa de peix i espolseu-ho amb les herbes picades com vulgueu.

Popular per tema