El saltat d’albergínies "Llepa’t els dits" és un plat sorprenent pel seu sabor i aroma, que es pot preparar no només per a l'hivern, sinó també per sopar. En qualsevol cas, resulta molt sofisticat.
És necessari
- - Albergínies de mida mitjana: 4 unitats;
- - Pebrots dolços - 4 peces;
- - Tomàquets: 4 unitats;
- - Cebes - 4 peces;
- - Sal i sucre - 1, 5 cullerades. l.;
- - 9% de vinagre - 50 ml;
- - Oli vegetal - 50 ml.
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies, peleu-les, poseu-les en un bol profund. Ompliu amb aigua i sal una mica. Deixeu-ho actuar 30 minuts per dissipar l’amargor. Esbandida de nou.
Pas 2
Peleu les cebes, tallades a anelles amb un ganivet afilat amb una fulla fina.
Pas 3
Traieu la tija i les llavors dels pebrots, dels tomàquets - zones podrides o afectades. Esbandiu bé aquestes verdures sota aigua corrent i talleu-les en tascons.
Pas 4
Barregeu totes les verdures, afegiu-hi sal, sucre, oli, vinagre. Poseu-hi una caldera i deixeu-ho bullir durant mitja hora.
Pas 5
Aleshores podeu fer-ho de dues maneres: menjar sofregit d’albergínia per al sopar o posar-lo en pots esterilitzats, tancar-lo amb tapes bullides, posar-lo al revés sobre una mica de material calent i embolicar-lo. En el segon cas, després de refredar-se, s’hauran de treure els pots al fred per emmagatzemar-los.
Pas 6
Com podeu veure, el sofregit d’albergínia es cou ràpidament i podeu jutjar el gust vosaltres mateixos quan el poseu en un plat. Només cal afegir que de la quantitat especificada s’obtenen 2 pots de mig litre. Bé, o aproximadament 4 racions.
