L'adjika brillant, picant i picant combina bé amb les patates, el peix guisat o la carn. I si adobeu un kebab en adjika (utilitzeu-lo amb cura), obtindreu un plat increïblement saborós. Prendre nota; si us cremeu la llengua amb adjika, apagueu el foc a la boca amb llet, no aigua freda.
És necessari
- - 400 g de carbassó jove,
- - 300 g de tomàquets,
- - 2 pebrots,
- - 0,5 culleradetes de pebre vermell mòlt,
- - 6 grans d'all,
- - 1 culleradeta de sal,
- - 40 ml de vinagre,
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- - pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu i esbandiu els alls. Traieu les llavors dels pebrots, esbandiu-les. Talleu les cues del carbassó. Esbandiu els tomàquets i talleu els nuclis (peleu-los si voleu). Tallar les verdures a daus grans, picar-les.
Pas 2
Aboqueu la massa resultant en una cassola, poseu-la al foc, deixeu-la bullir. Després de bullir, reduïu el foc al mínim, tapeu el cassó amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora (s’hauria d’evaporar un terç de tota la massa).
Pas 3
Passeu els grans d'all per una premsa (podeu ratllar), afegiu-hi dos tipus de pebre mòlt, sal, aboqueu-hi vinagre (9%) i dues cullerades d'oli vegetal. Afegiu la massa resultant a la salsa de verdures. Cuini a foc lent durant 20 minuts a foc lent, remena.
Pas 4
Escaldeu petits pots (uns 350 ml) amb aigua bullint. Divideix adjika en pots, cobreix-ho amb tapes, gira-ho i deixa-ho refredar completament. Emmagatzemeu l’adjika acabada a l’armari o al celler.
