Una de les addicions més estimades i populars a la pasta són els bolets. Molt sovint actuen com a acompanyants, complementant la carn picada o trossos de carn d’aviram. Tot i això, hi ha receptes on els bolets es troben en solitari. Proveu de fer una pasta amb bolets, alfàbrega i festucs; no només és deliciosa, sinó que també és molt bonica. Serviu aquest plat a la taula dels diumenges; sens dubte els agradarà a la vostra família.
És necessari
-
- Pasta amb xampinyons i alfàbrega fresca:
- 300 g de pasta;
- 200 g de xampinyons frescos;
- 200 g d'espinacs de gelat;
- un munt d’alfàbrega fresca;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- oli vegetal per fregir;
- 60 g de festucs pelats;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
- Pasta amb rovellons en salsa cremosa:
- 250 g de pasta;
- 200 g de rovellons frescos;
- 3 grans d'all;
- 1 culleradeta d’alfàbrega seca
- 2/3 tassa de crema
- 100 g de parmesà;
- 50 g de festucs pelats;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Coeu la pasta. Per a aquest plat són adequats els espaguetis, els tagliattele, la farfalle o la penne. Bullir aigua, afegir-hi sal. Afegiu la pasta i cuineu-la seguint les indicacions del paquet. Per evitar que la pasta s’enganxi, aboqueu una cullerada d’oli vegetal en un cassó. Rebutgeu la pasta acabada en un colador.
Pas 2
Endavant i feu la salsa. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda. Talleu els xampinyons frescos a rodanxes, talleu els alls, els espinacs congelats i les alfàbrega, talleu la ceba en anells prims. Col·loqueu la ceba i els bolets picats a la paella. Fregiu la barreja, sense deixar de remenar, fins que les cebes quedin netes i que s’evapori tot el líquid de la paella.
Pas 3
Reduïu el foc i afegiu espinacs a la paella. Remeneu la barreja i poseu la tapa a la paella. Cuini a foc lent durant uns 5-7 minuts. Afegiu a la paella all picat, herbes d’alfàbrega, sal i pebre negre acabat de moldre. Remeneu la barreja i fregiu-la 5 minuts més. Posar la pasta preparada a la barreja i remenar. Escalfeu-ho tot junt durant 4-5 minuts.
Pas 4
Esteneu la pasta acabada en plats porcionats o poseu-la en un plat gran. Escampeu-ho amb pebre negre acabat de moldre. En un morter, aixafeu els festucs en molles gruixudes i escampeu-les sobre la pasta. Decoreu el plat amb fulles d'alfàbrega.
Pas 5
Proveu una altra versió de la pasta de bolets. Bulliu la pasta, preferiblement un penne o tagliattele. Piqueu els alls fins, trossegeu els rovellons a trossos grans. Talleu els festucs en plàstics prims o aixafeu-los en un morter convertint-los en grans molles.
Pas 6
Col·loqueu els bolets en una paella amb oli vegetal escalfat. Fregiu-los fins que estiguin tendres, sense deixar de remenar. Aboqueu la nata a la cassola, remeneu-ho, afegiu-hi sal i pebre negre mòlt i alfàbrega seca. Coeu la salsa fins que espesseixi.
Pas 7
Poseu la pasta en una paella i remeneu-la. Preescalfeu la barreja durant uns 5 minuts i col·loqueu la pasta acabada als bols de servei escalfats. Escampeu cada ració amb festucs i formatge parmesà ratllat. Serviu immediatament.
