És necessari
- - 1 pollastre,
- - 750 g de vedella,
- - 60 g de mantega,
- - 1 cullerada. farina,
- - 0,5 culleradetes pebre negre mòlt,
- - 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt
- - 2-3 tomàquets,
- - 2 cebes,
- - 2 grans d'all,
- - 6 bolets secs,
- - 150 g de fideus,
- - mandonguilles de fetge de pollastre,
- - 6 ous,
- - julivert,
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Poseu el pollastre i la vedella tallats a trossos en una cassola, sal i aboqueu 5 litres d’aigua.
Pas 2
Quan el brou estigui a punt, afegiu-hi no pebre vermell picant ni pebre mòlt negre, tomàquets, cebes, alls i bolets, també tallats a quarts. Coem amb la tapa tancada.
Pas 3
Quan el pollastre i els bolets ja estiguin tous, traieu-los del brou, escampeu-los amb aigua freda i deixeu-los 5 minuts. Coleu el brou (traieu la vedella, ja no caldrà). Traieu la carn de pollastre dels ossos i talleu-la finament.
Pas 4
Fem mandonguilles a partir de fetge de pollastre: piquem el fetge, afegim una culleradeta de mantega, galetes picades, un ou. Barrejar i afegir sal i pebre. Feu rodar boles petites de la massa hepàtica.
Pas 5
Poseu el brou al foc, quan bulli, poseu-hi mandonguilles, carn de pollastre, bolets picats i poseu-hi els fideus.
Pas 6
Bullir els ous. Poseu julivert picat o ceba verda, un ou i un brou a cada porció en un plat.
