Dogwa és un plat nacional azerbaidjanès. Preneu-vos el temps per cuinar dogwa i sorpreneu als vostres amics i éssers estimats amb un plat inusual que és ideal tant per a un dia xafogós com per a una nit glaçada.
És necessari
-
- Xai - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Pèsols - 100 g
- Arròs - 100 g
- Farina: 2 cullerades
- Espinacs - 100 g
- Bulba de ceba - 1 unitat.
- Sorrel - 100 g
- Verds (julivert
- coriandre
- anet)
- Pebre negre (mòlt)
- Sal
Instruccions
Pas 1
Prepareu els pèsols. Remull-lo en aigua freda durant 5-6 hores. Després de suavitzar els pèsols, esbandiu-los amb aigua corrent freda. Col·loqueu els pèsols en una olla amb aigua freda i coeu-los fins que estiguin mig cuits. Saleu l'aigua. El temps de cocció serà de 15-20 minuts.
Pas 2
El xai s’ha de descongelar si està congelat. Traieu tots els ossos de la carn, si n’hi ha.
Pas 3
Les cebes s’han de pelar i girar a través d’un molinet de carn. Si no teniu un molinet de carn, podeu picar la ceba molt fina.
Pas 4
Talleu la carn a trossos molt petits. Combineu xai, ceba, pebre i sal. Barregeu-ho tot bé. Si teniu espècies preferides, també podeu afegir-les a la carn picada. Estireu la carn picada en petites mandonguilles.
Pas 5
Aboqueu aigua freda en una cassola i porteu-la a ebullició. Submergiu les mandonguilles a l’aigua i deixeu-les coure durant 7-10 minuts. Traieu les mandonguilles cuites del brou. No llenceu el brou.
Pas 6
Barregeu el iogurt, la farina en una cassola i coeu-ho a foc lent. Cal moure constantment els matsoni per evitar la coagulació. Afegiu els pèsols, l’arròs rentat, les mandonguilles i el brou que hagi sobrat després de coure-ho al mateix cassó. Afegiu-hi verdures picades, espinacs i alzada. Feu bullir el contingut, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. El plat es considera llest quan els pèsols i l’arròs són cuits. El dogwa se serveix fred a la taula.
