Per complaure a vosaltres mateixos i als vostres convidats amb una deliciosa i insòlita delícia com mai abans durant les vacances. L’oca al forn quedarà molt bé a la vostra taula. Hi ha moltes receptes d’aquest plat.
És necessari
-
- Oca
- farcit de xucrut:
- canal d’oca;
- xucrut (2 kg);
- poma (2-3 unitats.);
- pebre
- sal
- espècies al gust.
- Salsa:
- suc de llimona (5 cullerades);
- sucre (2 cullerades);
- anet picat (3 cullerades).
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu una canal d’oca. El pes ideal per preparar un plat sucós i apetitós és de 3-4 kg. Mireu de prop l’oca. Sentiu els laterals per veure com és de carnós. Recordeu: la carn es pot considerar fresca si es mou lliurement al voltant de la gola quan es toca amb les mans. Assegureu-vos que la pell estigui neta i que el pit sigui carnós.
Pas 2
Emmagatzemeu l’oca abans de cuinar a una temperatura no superior a +2 graus, però no superior a 12 hores. Si voleu mantenir l’ocell durant uns 2 mesos, congeleu-lo a la nevera a -10 graus.
Pas 3
Prepareu una oca farcida de xucrut. Rentar l’ocell i assecar-lo amb tovalloles de paper. Fregueu l’oca amb sal, pebre i espècies al gust. Traieu-lo en diversos llocs amb un ganivet afilat. Farciu amb xucrut.
Pas 4
Prepareu les pomes. Renteu-los. Tallar en 4 trossos, traient el nucli. Col·loqueu-los dins de l’oca. Cosir la canal.
Pas 5
Fregiu l’oca per tots els costats en un bol adequat. Després, poseu-lo al forn preescalfat a 180-200 graus.
Pas 6
Al cap de 20-25 minuts, aboqueu el suc acumulat al recipient on es cuina, aboqueu-lo sobre l’oca. Així, l’ocell serà tou, sucós i no s’assecarà.
Pas 7
Després de 40-60 minuts, apagueu el forn. Preneu-vos el temps per aconseguir l’oca. Si voleu que es faci al forn amb una crosta daurada, afegiu el foc a 220-230 graus 5-10 minuts abans que el plat estigui a punt. A continuació, traieu l’oca acabada del forn, talleu i traieu els fils.
Pas 8
Serviu l’oca acabada en un plat obert. Decorar amb rodanxes de llimona i herbes fresques.
Pas 9
Una salsa especial és perfecta per a una oca al forn. Per preparar-ho, escalfeu a foc lent el suc de llimona, el sucre i l’anet picat. Recordeu remenar aquesta barreja constantment. Al cap de 5-7 minuts, la salsa ja està llesta. Transfeu-lo a un bol petit (hauria de resultar bastant espès) o serveix-lo en porcions, col·locant-lo acuradament a la vora del plat per a cada hoste. Bon Appetit!
