A qui no li agraden els eclairs? Probablement només aquells que siguin absolutament indiferents als dolços. El menú de gairebé qualsevol pastisseria conté aquests deliciosos pastissos, que són bastant realistes per cuinar a casa.
És necessari
- - 5 rovells d’ou
- - 125 grams de sucre
- - 25 grams de farina
- - 25 grams de midó
- - 500 ml de llet
- - una mica de crema
- - vanil·lina
- - 50 grams de licor opcionals
Instruccions
Pas 1
Combineu els rovells i el sucre. Afegiu farina prèviament tamisada a la massa resultant. Barregeu-ho tot bé i afegiu midó. Escalfeu una mica la llet i afegiu una petita quantitat a la barreja. Barregeu-ho tot bé i aboqueu la barreja sobre la resta de llet.
Pas 2
Ara hauríeu d’escalfar lentament la barreja i remenar contínuament. D’aquesta manera, bulliu-ho tot durant aproximadament un minut. Deixeu refredar la barreja i afegiu-hi vainillina i una mica de licor si voleu. Barregeu-ho tot.
Pas 3
La crema farà que la crema sigui una mica més grossa. Aboqueu-los en un bol separat i bateu-los amb una batedora. Després que la nata s’hagi espessit, afegiu-la a la nata. Torneu a barrejar-ho tot bé, ara es pot considerar la crema preparada. El millor és omplir la crema d’eclairs amb una bossa de pastisseria.
Pas 4
La crema no sempre s’obté la primera vegada, però el coneixement de les complexitats i alguns matisos simplifica enormement la preparació del flam. A més del flam, algunes mestresses de casa utilitzen mantega o nata amb llet condensada.
Pas 5
Normalment, els eclairs es couen no només en forma oblonga, sinó també en forma rodona. Algunes persones omplen els eclairs amb nata muntada, que és una manera bastant senzilla i ràpida de fer els vostres pastissos preferits. El flam no és adequat només com a farciment d’eclairs, sinó que es pot estendre sobre pastissos o panellets.
