Del nombre especificat de productes s’obtindran 22 empanades triangulars. La massa fina, un sucós farcit perfumat decorarà un dia de tardor plujós.
És necessari
- - farina - 1, 5 tasses
- - aigua - 125 ml
- - oli vegetal - 2 culleradetes
- - vinagre - 1 culleradeta.
- - sal - 0,5 culleradetes
- - col - 500 g
- - tomàquet - 200 g
- - sal, espècies, sucre - al gust
- - oli vegetal (al farciment) - 2 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina de blat premium en un bol. Afegiu sal, 9% de vinagre de taula i oli vegetal. En lloc de vinagre, podeu fer servir vodka, grappa o altre alcohol, a més de suc de llimona. El vinagre o l’alcohol són necessaris perquè la massa quedi
més resistents, més elàstics i els productes acabats van resultar prims amb una superfície cruixent.
Feu bullir l'aigua i, remenant-ho, afegiu-hi aigua bullent a la farina. Remeneu-ho amb una cullera i, després, quan la massa s’hagi refredat lleugerament però encara estigui calenta, pasteu-la amb les mans.
Estireu una bola de la pasta pastissera resultant, poseu-la sobre una taula empolsinada de farina, cobriu-la amb un bol. Deixeu que la massa maduri mentre prepareu el farcit. Això trigarà entre 15 i 30 minuts.
Pas 2
Per preparar el farcit de pastissos choux, agafeu col blanca, peleu-la de les fulles superiors i talleu-la finament amb un ganivet o un ratllador especial. Aboqueu dues cullerades d'oli vegetal en una paella profunda, poseu-ho a foc mitjà, poseu col a la cassola i tapeu-ho amb una tapa. Cuini a foc lent la col, remenant de tant en tant, sense deixar-la cremar, reduint el foc al mínim al cap d’uns 2 minuts des de l’inici del procés de cocció.
Quan la col sigui translúcida, afegiu sal, espècies, sucre i tomàquet tallat a daus, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi suau. Retirar del foc, refredar.
Pas 3
Dividiu la massa en 22 trossos, cadascun estirat sobre una taula empolsinada amb farina en un pastís prim amb un diàmetre d’uns 10 cm.
Pas 4
Llavors tot és com sempre: poseu aproximadament una cullerada de farcit al centre del pastís i emboliqueu el pastís. En aquest cas, donarem als pastissos una forma de triangle, embolicant-los a la manera de les samosas índies. En aquest cas, no cal segellar les vores.
Pas 5
Poseu els pastissos en una safata de forn seca i enforneu-los a 200 - 220 graus durant 15 minuts. A més, els pastissos choux farcits de col es poden fregir a banda i banda en una paella greixada. Al mateix temps, tapeu la paella amb una tapa. Els pastissos fregits són més suaus que els pastissos al forn, que tenen una crosta cruixent.
