L’oca al forn amb pomes és un autèntic clàssic en la cuina d’aviram. Aquest plat sempre sembla solemne i decorarà qualsevol taula festiva. L’oca cuita amb pomes amb el seu aroma obrirà la gana dels convidats més exigents.
És necessari
-
- oca;
- pomes;
- 1,5 kg de patates;
- 200 g de cebes;
- 4 grans de pebre negre;
- 50 g de prunes prunes;
- cap d'all;
- 50 g de panses;
- 3 culleradetes comí;
- 300 ml de vi blanc sec;
- sal marina;
- peres;
- 1/2 culleradeta coriandre sec;
- 50 g albercocs secs.
Instruccions
Pas 1
Tritureu el comí, la sal, un polsim de coriandre i el pebre negre en un morter.
Pas 2
Agafa una oca, destripa-la i talla-li les ales. Tallar les ales de manera que quedi "l'espatlla".
Pas 3
Fregueu la part exterior de l’aviram amb la barreja d’espècies preparada. No fregueu l’interior, ja que les pomes que hi haurà a dins es cuinaran sense espècies ni sal.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 220 graus. Col·loqueu el greix de l’oca al fons d’un plat refractari. Els estris de cuina han de tenir vores altes perquè el greix no s’escapi quan es rosteix l’aviram.
Pas 5
Feu el farcit. Agafeu cinc pomes àcides i talleu-les a daus, i barregeu-les amb albercocs secs, prunes prunes i panses. Els fruits assecats prèviament es poden remullar amb vodka anisat durant trenta minuts, però no és necessari.
Pas 6
Farciu l’oca amb la barreja. Intenteu no omplir la mescla massa fort a l'interior, ja que pot no arribar a la total preparació. Lligueu les potes de l’oca amb un fil de niló.
Pas 7
Col·loqueu l’oca al forn preescalfat i deixeu-hi 30 minuts. Passat el temps, traieu-lo i aboqueu-hi el greix fos.
Pas 8
Torneu a enviar l’oca al forn durant trenta minuts. Si comença a cremar, reduïu la temperatura a 180 graus. Al cap de mitja hora, traieu-la i, regant-la amb vi, torneu l’oca de tornada al mateix temps. Normalment, una oca d’uns tres quilograms ha de cuinar durant almenys tres hores.
Pas 9
En un plat amb greix, poseu la ceba tallada en quatre parts, un gra d’all i les patates tallades en dues o quatre parts. Barregeu-ho tot i poseu-ho al forn.
Pas 10
Trapeu la resta de pomes i peres a diversos llocs amb una forquilla i torneu al forn.
