Okara: pastís que queda de la producció de llet de soja. Té un alt valor nutritiu, ideal per menjar durant el dejuni ortodox, i també és apropiat en la dieta de vegetarians, vegans i persones que pateixen malaltia de l’úlcera pèptica, al·lèrgies alimentàries, dermatitis atòpica i diabetis mellitus.
És necessari
- - okara - 1 - 1, 5 gots
- - llet de soja - 2 cullerades
- - espècies al gust
- - patates - 100 g
- - xampinyons - 100 g
- - sal - al gust
- - oli vegetal - 2-3 cullerades.
- - pa ratllat - 2 - 3 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Per començar, heu de parlar breument sobre com obtenir farina de soja amb okara. Aquí necessitareu soja seca i aigua. La proporció s’ha de prendre basant-se en 100 grams de soja, entre 600 i 700 ml d’aigua. Això és ignorar
aigua que serà necessària per remullar-se. I això suposa 3-4 litres d’aigua de l’aixeta.
Pas 2
Esbandiu la soja i poseu-la en qualsevol recipient adequat. Ompliu-ho d’aigua. En aquest estat, les mongetes passen de 12 a 16 hores, durant les quals és necessari
Canvieu l’aigua 3-4 vegades, cada cop, abans d’abocar la soja amb aigua fresca, esbandiu bé les mongetes.
Escorreu l'aigua i aboqueu aproximadament la meitat del volum del fluid calculat. Per tant, aboqueu entre 300 i 350 ml d’aigua en 100 grams de soja. S'afegeix el volum restant
ja després de filtrar el líquid.
Colar el líquid amb un drap gruixut i treure bé la massa gruixuda.
A la sortida, doncs, obtenim llet crua de soja i pastís de soja d’alta qualitat: okaru.
Pas 3
Prengui 1 - 1, 5 tasses d’okara, només aquesta quantitat s’obté de 100 grams de soja seca. Col·loqueu-ho en un bol, afegiu-hi patates crues pelades ben ratllades, bolets de mida mitjana, sal i
espècia. Aboqueu 1-2 cullerades de llet de soja per afegir suc a la carn picada.
Pas 4
Remeneu la massa, formeu mandonguilles de mida petita, que s’han de enrotllar amb pa ratllat i enfosquir-les en una paella sota la tapa, amb l’addició d’oli, al foc més baix.
Pas 5
Aproximadament 7 minuts després d’iniciar el tractament tèrmic, gireu suaument la capa prima
les costelles d’okara i sofregiu-les 7 minuts més. A continuació, afegiu 100 ml d’aigua a la cassola i deixeu-ho coure a foc fort fins que s’evapori tot el líquid. Ara es pot treure la paella del foc.
Pas 6
Deixeu les costelles d’okara en una paella sota la tapa durant 5 a 10 minuts. Després es poden servir amb un plat de verdures fresques o bullides, arròs o pasta.
