Un plat com els espaguetis és un motiu d’orgull especial per als italians i la base de la cuina nacional. La pasta de fabricació italiana és popular a Rússia. Per cuinar-los, no cal ser un xef amb molts anys d’experiència.
Els espaguetis amb salsa pesto tenen un color verd agradable. El seu sabor és delicat i estiuenc, i l’aroma és fresc. Aquest és un segon plat fantàstic per dinar o sopar. Per cuinar, necessitareu un paquet d’espaguetis (300 grams), 2,5 litres d’aigua, 1 cullerada. sal, 1-2 cullerades. oli vegetal.
Si heu salat els espaguetis, esbandiu-los amb aigua corrent després de cuinar-los. O afegiu un litre d’aigua bullent mentre cuineu.
Als paquets amb espaguetis italians, sempre s’indica el temps de cocció. Per exemple, podeu trobar la inscripció següent: Cottura 6 minuti. Això significa que el temps de cocció és de 6 minuts des del moment en què els espaguetis es submergeixen en aigua bullent. Depenent de la mida, els espaguetis triguen de 3 a 12 minuts a coure.
Per tant, per a 300 grams d’espaguetis, necessiteu 2,5 litres d’aigua. Aboqueu aigua en un cassó gran i deixeu-ho bullir. L'aigua hauria d'estar 1/2 o 2/3 plena. Poseu sal a l’aigua bullent i aboqueu-hi oli vegetal perquè els espaguetis no s’enganxin. Ara aboqueu els espaguetis a l’olla. Passat un minut, empenyeu-los fins que quedin completament submergits.
Si no hi ha informació sobre el temps de cocció a l’envàs, haureu de provar constantment els espaguetis durant el procés de cocció. Durant el primer minut de cocció, assegureu-vos de remenar els espaguetis perquè no s’enganxin al fons de la cassola i no s’enganxin. Quan el plat estigui a punt, escorrem l’aigua. És molt convenient utilitzar un colador per a això. Mentre l’aigua raja dels espaguetis, poseu un tros de mantega en una cassola calenta. A continuació, aboqueu els espaguetis en un cassó amb mantega i remeneu-ho bé. Tapar i deixar reposar una estona. I després barrejar de nou.
És molt convenient barrejar espaguetis així: poseu una tovallola a la tapa de la cassola, agafeu les nanses pels dos costats i agiteu bé. Podeu girar lleugerament la paella. Mantingueu la tapa amb els polzes per evitar que es desprengui.
Hi ha l’opinió que els espaguetis no s’han de cuinar una mica. A causa de la seva pròpia temperatura, arriben a la seva pròpia preparació. Hi ha un gra de raó en això, perquè els espaguetis són molt fàcils de digerir.
Si voleu el sabor dels pinyons a la salsa pesto, fregiu-los en una paella.
Per fer salsa pesto, necessitareu 125 grams de formatge parmesà, 2 grans d’all, 1/3 cullerada. pinyons, 2 raïms de fulles d’alfàbrega fresca, 1/2 cullerada. oli d’oliva. Piqueu l’alfàbrega amb un ganivet i, a continuació, poseu-la al bol de la batedora. Piqueu els alls i afegiu-los a l'alfàbrega juntament amb els pinyons. Tritureu els ingredients en una batedora, afegint gradualment la meitat de la quantitat d’oli d’oliva. Afegiu el parmesà a la batedora i continueu triturant. A continuació, afegiu l'oli restant. La salsa ja està llesta!
No hi ha sal en aquesta recepta, ja que el formatge parmesà italià real és força salat. En lloc de parmesà, podeu utilitzar un altre formatge dur. En aquest cas, caldrà salar la salsa.
Tingueu en compte que la salsa no ha de ser uniforme en consistència. Cal triturar fins a obtenir una consistència tal que es pugui distingir entre els ingredients. Si no teniu la batedora, podeu triturar els ingredients de la salsa amb una mà. Si voleu canviar el sabor de la salsa pesto, feu servir 2 parts de coriandre i una de julivert o 2 d’espinacs i una d’alfàbrega en lloc d’alfàbrega.
La salsa pesto es pot conservar a la nevera durant 5 dies i al congelador durant un mes. Per emmagatzemar, traslladeu la salsa preparada a un pot de vidre i tapeu-la amb una tapa.
Serviu els espaguetis en un bol profund, com una sopa. Aboqueu la salsa al centre del plat, però no remeneu. Els espaguetis es refreden molt ràpidament. Per tant, és aconsellable preescalfar les plaques sobre les quals es va a col·locar el plat acabat. Això es pot fer al microones.
