El caviar vegetal és un plat familiar. Es prepara a partir de carbassó, albergínia, remolatxa, pastanaga, bolets, etc. És agradable oferir caviar de verdures com a aperitiu en qualsevol època de l'any, perquè és fàcil de conservar.
És necessari
- - carbassó - 800 g;
- - pebrot dolç (vermell) - 1 unitat;
- - cebes - 3 peces;
- - tomàquets - 3 unitats;
- - pastanagues - 2 peces;
- - oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- - sal i pebre - al gust;
- - màniga per coure.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments que figuren a les instruccions. Esbandiu les verdures sota aigua corrent. Peleu les pastanagues, tallades a cercles. Peleu el carbassó i coeu-lo a daus. Allibereu el pebrot de llavors i envans interns, tallats a trossos. Tallar els tomàquets nets a l'atzar, és aconsellable coure caviar a partir de varietats carnoses de tomàquet. Peleu la ceba, talleu-la ben fina.
Pas 2
Prepareu una màniga per coure, lligueu-la bé per un costat. Escalfeu el forn a 180 graus. Aboqueu una cullerada d'oli d'oliva a la màniga de rostit, distribuïu-la per l'interior de la màniga fregant-la. Barregeu les verdures en un bol comú, aboqueu-hi la resta d’oli d’oliva. Condimentar els aliments amb sal i pebre, passar-los a la màniga. Lligueu el costat obert de la màniga de cocció.
Pas 3
Col·loqueu les verdures al forn col·locant la màniga sobre una plata de forn o en un plat ignífug. Feu servir unes tisores per tallar un petit tall a la part superior de la pel·lícula. El vapor s’escaparà per aquest forat.
Pas 4
Coeu les verdures al forn escalfat durant 60 minuts. Quan es cou aquesta manera, no cal remenar periòdicament els aliments.
Pas 5
Transferiu amb cura el caviar de carbassó preparat a qualsevol recipient profund. Processar la massa vegetal amb una batedora fins que quedi puré. En aquest moment, tasteu el plat amb prou sal i pebre. Serviu caviar refredat, guarniu-lo amb herbes.
