El formatge fregit és un dels plats nacionals de la cuina txeca. Qualsevol que hagi visitat la República Txeca i s’hagi acostumat a un formatge “greixat” real, sens dubte, voldrà provar aquest plat a casa. El formatge a la brasa és un aperitiu de cervesa fantàstic, però també pot servir com un bon esmorzar.
És necessari
-
- Qualsevol formatge dur ("rus"
- "Edam"
- "Gouda").
- Pa ratllat.
- 2 ous.
- Farina.
- Sal.
- Oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Talleu el formatge en trossos amples i plans de 1-1,5 cm de gruix i uns 7-8 cm de costat. La quantitat de formatge no està regulada, però tradicionalment es serveixen dues peces grans en una sola porció.
Pas 2
Combineu la farina i la sal en un bol. També és possible afegir espècies al gust. A continuació, trenqueu dos ous en un bol profund, bateu-los amb una batedora o una forquilla. Aboqueu el pa ratllat al tercer plat. Si no heu trobat pa ratllat, és fàcil fer-lo vosaltres mateixos: tritureu pa ratllat amb pa normal en una batedora o molinet de cafè i afegiu-hi condiment de safrà.
Pas 3
Introduïu cada tros de formatge en farina i, a continuació, submergiu-lo en la massa dels ous i, a continuació, enrotlleu-hi pa ratllat. Aquesta seqüència s’ha de repetir amb cada peça almenys dues vegades.
Pas 4
Col·loqueu les rodanxes de formatge preparades en un plat i refrigereu-les durant 15-20 minuts.
Pas 5
Aboqueu oli vegetal a la paella. Hi hauria d’haver molt d’oli (almenys 1 cm de capa), ja que tant la farina com la molla de pa tendeixen a absorbir-la en si mateixos. Quan la mantega estigui calenta, fregiu cada tros de formatge durant 1-2 minuts per cada costat a foc fort (fins que estigui daurat). Com més fort sigui el foc, més ràpid es posarà l’escorça, respectivament, menys formatge fluirà cap a la paella.
Pas 6
Serviu-lo immediatament en plats preescalfats: el formatge fregit no s’ha de menjar mai fred.
