La carn de vedella és una cosa excel·lent per parlar-ne sense parar. Podeu passar molt de temps preparant un sopar de 10 plats o simplement fer rotllos de vedella amb peres al vi negre.
És necessari
-
- Vedella (una peça): 900 grams;
- tiges d’api: 7 peces;
- pastanagues - 300 grams;
- julivert - 1 manat;
- vi negre sec: 500 grams;
- peres - 3 peces;
- cabdell de clau d'olor - 3 peces;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- pèsols d’espècies: 1 culleradeta;
- sal al gust;
- oli d’oliva;
- el raïm és verd.
Instruccions
Pas 1
Peleu i correu les peres i talleu-les longitudinalment en 4 trossos.
Pas 2
Poseu-los en una cassola, aboqueu-los amb vi, afegiu-hi clau i pimenta, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure de 3 a 4 minuts.
Pas 3
Deixeu refredar les peres. A continuació, talleu-les a rodanxes d'1 centímetre de gruix i torneu-les a posar a l'olla de vi. Refrigerar durant 1, 5 - 2 hores.
Pas 4
Fregueu el filet de vedella amb sal i pebre, raspalleu-lo amb oli i cobriu-lo amb paper plàstic. Deixeu-ho durant 30 minuts.
Pas 5
Preescalfeu una paella i daureu la vedella pels dos costats fins que estigui rossa.
Pas 6
Col·loqueu la paella amb carn al forn a 220 graus i coeu-la 20 minuts més.
Pas 7
Talleu les pastanagues i l'api a rodanxes fines i trossegeu el julivert.
Pas 8
Esteneu les verdures sobre una plata de forn, regueu-les amb oli i coeu-les al forn durant uns 12 minuts. Deixem refredar.
Pas 9
Talleu la carn de vedella refredada a rodanxes fines. Col·loqueu unes verdures al centre de cada llesca, rectifiqueu-les de sal i pebre i arrossegueu-les.
Pas 10
Col·loqueu cada rotllet de vedella rostida damunt d’una rodanxa de pera i guarniu-ho amb fulles de julivert i raïm.
