Pastís Polonès "Karpatka"

Taula de continguts:

Pastís Polonès "Karpatka"
Pastís Polonès "Karpatka"

Vídeo: Pastís Polonès "Karpatka"

Vídeo: Pastís Polonès "Karpatka"
Vídeo: Tort Karpatka,ecler gigant ușor de gătit/Torta karpatka 2024, Març
Anonim

El pastís choux polonès és similar als eclairs o profiteroles, i el gust de la crema s’assembla al gelat.

Pastís polonès "Karpatka"
Pastís polonès "Karpatka"

És necessari

  • Per a la prova:
  • - 230 ml d’aigua;
  • - 100 g de margarina;
  • - 150 g de farina;
  • - 5 peces. ous;
  • - 1/3 culleradeta de sal;
  • - 1/2 culleradeta de pols de coure;
  • Per a la crema:
  • - 700 ml de llet;
  • - 160 g de sucre;
  • - 80 g de farina;
  • - 80 g de midó;
  • - 2 unitats. rovell d'ou;
  • - 2 g de vainilla;
  • - 200 g de mantega;

Instruccions

Pas 1

Feu pastissos choux. Bullir aigua, afegir sal i margarina.

A continuació, afegiu-hi tota la farina i remeneu-la amb força per dissoldre tots els grumolls. A continuació, retireu-ho del foc.

Pas 2

Després de refredar la massa a 40-50 ° C i per sota, afegiu-hi els ous un a un. Si la massa està calenta, els ous poden enrotllar-se. Barregeu-ho tot bé amb una batedora, al final afegiu-hi pols de coure.

Pas 3

Coeu 2 coques en dues llaunes folrades de pergamí a 180 ° C durant 30 minuts.

Pas 4

Prepareu una capa cremosa. Primer: la massa de la farina: barregeu farina, rovells, midó, vanil·lina amb 200 ml de llet. Per preparar una barreja dolça, escalfeu la resta de la llet amb sucre a 80 ° C.

Pas 5

Barregeu la massa dolça amb la farina i mantingueu-la a foc mitjà, remenant vigorosament, fins que espesseixi. Refredeu el flam, cobrint-lo per mantenir-lo sec. Batre la mantega i afegir porcions a la barreja de flam refredat.

Pas 6

Recolliu el pastís. Poseu tota la crema sobre un pastís i cobriu-lo amb el segon. Poseu-les en remull tota la nit perquè la massa cremosa s’espesseixi bé. Espolvoreu amb sucre en pols abans de servir.

Recomanat: