Fer cafè en una premsa francesa és molt còmode, pràctic i ràpid. Però perquè la beguda resulti saborosa i aromàtica, heu de seguir les regles i la seqüència de preparació.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el got de premsa francès. Per fer-ho, esbandiu-lo amb aigua molt calenta i eixugueu-lo. Tritureu els grans de cafè de qualsevol torrat en un molinet de cafè. El triturat més gruixut és el millor per fer cafè en una premsa francesa de manera que el filtre de malla no s’obstrueixi. En una premsa francesa podeu preparar qualsevol tipus de cafè i les seves mescles.
Pas 2
Escalfeu l'aigua filtrada a una temperatura de 90-95 C. Aixequeu l'èmbol (pistó de la premsa francesa) el màxim possible. Aboqueu 3-6 culleradetes de cafè mòlt en un matràs de premsa francesa de 350 ml. Ompliu-ho amb aigua calenta, sense afegir dos centímetres a la vora del got de premsa francès. A la superfície de la beguda s’ha de formar una crema d’escuma lleugera i densa.
Pas 3
Remeneu el cafè amb una cullera de fusta o enganxeu-lo amb cura i suavitat per no trencar el matràs de premsa francès. Com a resultat, la crema ha de tenir un color caputxí amb una alçada d’uns 1 cm.
Pas 4
Baixeu suaument la part inferior del pistó 2 cm cap avall, tanqueu la tapa de la premsa francesa i deixeu-la coure durant dos o cinc minuts. Després, amb un moviment suau, baixeu l'èmbol fins al fons i premeu bé el residu de cafè (espès). Al mateix temps, la crema ha de continuar sent la mateixa densa i perfumada. Ara aboqueu suaument el cafè a tasses prou grans. És aconsellable escalfar les tasses una mica abans: aboqueu-hi aigua bullent. No cal abocar tot el cafè alhora. Es manté calent a la premsa francesa durant molt de temps, però el sabor es deteriora.
Pas 5
Canvieu el temps d’elaboració del cafè al vostre gust. Per fer cafès especiats, afegiu espècies i cafè a un matràs. O feu les espècies i les herbes per separat, coleu-les per un colador i aboqueu-hi cafè en lloc d’aigua amb infusió calenta aromàtica. A continuació, augmenteu el temps de infusió un minut.
Pas 6
Preneu te o tisanes a la premsa francesa de la mateixa manera. Només cal tenir en compte la temperatura de l’aigua i el temps de infusió de cada tipus de te.
