Al segle XII, van aprendre a preparar una beguda tònica a partir del fruit de l'arbre del cafè. Al llarg dels segles, s’ha popularitzat merescudament. Cuines de diferents països ofereixen receptes de cafè amb sabor nacional. Els asteques que vivien a Mèxic van ser els primers a consumir xocolata. Per tant, les receptes de cafè mexicà suggereixen combinar-lo amb cacau i xocolata, a més de cuinar amb l’addició de diverses espècies i herbes.
És necessari
-
- Per al cafè mexicà "De Olla":
- 50 g de cafè gruixut;
- 1 litre d’aigua;
- 2/3 tasses de sucre de canya marró
- pal de canyella uns 5 cm;
- 3 clavells.
- Per al cafè mexicà amb cacau:
- 1 culleradeta de cafè;
- 1 culleradeta de cacau;
- sucre al gust;
- 100 ml d’aigua;
- nata (o llet condensada).
- Per al cafè mexicà amb gelat:
- 2 tasses d’expresso calent
- 2 cullerades. l. licor de cafè;
- 2 cullerades. l. tequila;
- 2 boles de gelat de vainilla;
- 2 pessics de canyella mòlta;
- 2 culleradetes Sàhara.
Instruccions
Pas 1
Cafè mexicà "De Olla":
Aquesta beguda va rebre el seu nom gràcies a un vaixell especial mexicà per fer cafè - "alla". S’assembla a un turc; el podeu utilitzar com a poeta per preparar cafè De Olla. Fregiu els grans en una paella fins que es faci fosc i tritureu. Aboqueu aigua freda en un turc o una cassola, afegiu-hi sucre morè, poseu-hi un pal de canyella i els grans. Poseu a foc suau i deixeu-ho bullir, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi amb cura el cafè mòlt i bulliu la beguda un minut més. Traieu el cafè del foc, deixeu-lo refredar lleugerament, torneu-lo a posar a la cuina i porteu-ho a ebullició. A continuació, apagueu el foc, tapeu el recipient amb la beguda i deixeu-ho coure durant cinc minuts. A continuació, coleu el cafè a través d’un colador fi en tasses o tasses petites.
Pas 2
Cafè mexicà amb cacau
Barregeu cacau en pols amb cafè finament triturat. Aboqueu aigua en un turc, poseu-ho al foc i bulliu. A continuació, afegiu la barreja de cafè / cacau en pols, remeneu i torneu a bullir. Després, traieu la beguda del foc, afegiu-hi nata o llet condensada, remeneu-ho bé i coleu-ho per un colador. És habitual beure cafè mexicà preparat segons aquesta recepta calent, el sucre se serveix per separat.
Pas 3
Cafè mexicà amb gelat
Lubriqueu les vores dels gots amb licor i submergiu-los en sucre granulat. Podeu portar suaument els gots al foc per fondre el sucre. Feu un espresso clàssic a la màquina de cafè. Sense tocar les vores, aboqueu tequila i licor de cafè als gots. Afegiu canyella en pols a l’expresso calent, remeneu i aboqueu-los en gots. Poseu una bola de gelat de vainilla al damunt del cafè i serveix la beguda immediatament.
Pas 4
En lloc d’expresso en una recepta de cafè mexicà amb gelat, podeu utilitzar cafè negre, tradicionalment elaborat. Per fer-ho, esbandiu la cafetera o Turk amb aigua calenta. Aboqueu aigua freda i porteu-la a ebullició, afegiu 2 culleradetes de cafè mòlt a 0,2 litres d’aigua i torneu a bullir. A continuació, retireu-ho del foc, afegiu-hi canyella i deixeu que la beguda es prepari durant cinc o deu minuts. A continuació, aboqueu-hi en gots amb tequila i licor de cafè i poseu-hi una bola de gelat.
