Quasi cada matí, un resident a Itàlia comença amb una tassa de cafè amb llet. Aquesta beguda de cafè amb llet ha esdevingut tradicional a Itàlia. No és només una manera de fer cafè, sinó tota una cultura, l’art de fer cafè.
Cafè amb llet
L’expresso fort i l’escuma de llet són els ingredients principals d’aquesta excel·lent beguda. Tot i que es pot utilitzar qualsevol cafè fort, a excepció de l’americà. Quan es prepara un cafè amb cafè amb llet, primer s’aboca una escuma espessa de llet al got i només després s’hi afegeix cafè calent. Això s’ha de fer de manera que el cafè no es barregi amb l’escuma. En un cafè amb cafè amb llet clàssic, l’expresso i la llet es barregen en una proporció d’un a tres. Sovint, la beguda acabada s’escampa amb xocolata ratllada per sobre i s’hi afegeix xarop al gust. Una beguda preparada adequadament ha de tenir tres capes: el cafè, la llet i l’escuma no s’han de barrejar entre si. Se sol servir en un got transparent sobre una tija.
Mètode per fer cafè amb cafè amb llet
El procés de cocció requereix alguns coneixements i habilitats. Per a una ració, n’hi haurà prou amb 80-100 g de llet fresca i 7-8 g de cafè acabat de moldre.
Primer cal fer un espresso. Per fer-ho, necessiteu una màquina expresso. El cafè s’aboca en un compartiment especial, posant la màquina de manera que l’aigua passi per la banya molt lentament. En mig minut, rebreu uns 30 ml de la beguda acabada. El cafè preparat correctament té un to vermellós amb venes a la superfície. Una escuma massa clara indica que la mòlta és massa tosca, mentre que massa fosca, al contrari, indica una mòlta excessivament fina o el seu excés. La beguda acabada serà molt més gustosa si la cafetera s’escalfa lleugerament abans de la preparació.
Si no hi ha manera de fer cafè amb cafè amb llet a la màquina de cafè, haureu de dedicar una mica més de temps i esforç a preparar la llet. Cal escalfar-lo bé, però no bullir-lo, i després batre fins obtenir una escuma estable, que es transfereix a un got.
L’últim pas per fer un cafè amb llet és abocar el cafè a l’escuma. Cal fer-ho de manera que el raig d’expresso flueixi fins a la vora del got. Això permetrà que l’escuma de llet suri sobre el cafè.
Parlant del cafè amb cafè amb llet i de tots els trucs per fer aquesta beguda italiana a casa, no es pot deixar d’esmentar els ingredients addicionals que s’utilitzen sovint en el procés de preparació. El cafè amb llet s’adapta bé a qualsevol xarop, a excepció dels cítrics. provoquen una ràpida llet àcida. Perfectament en harmonia amb el gust del cafè, el xarop de grosella negra o el xarop de fruits secs. A més, es pot obtenir un gust inoblidable mitjançant l’ús de diverses begudes alcohòliques, especialment el rom o l’amaretto.
