La Pasqua és un plat que decora anualment gairebé totes les taules festives el dia de les brillants festes de Setmana Santa. És habitual preparar aquestes postres dolces en formes especials en forma de con, però és molt possible preparar aquest plat sense pasochny, amb articles improvisats.
És necessari
- - 1 kg de mató cruixent;
- - 9 ous;
- - 250 g de mantega;
- - 1 llimona gran;
- - 200 ml de crema agra de greix;
- - 200 ml de crema de llet;
- - 200 g de sucre llustre;
- - 50 g cadascuna d’ametlles i panses;
- - ratllador en forma de con;
- - gasa.
Instruccions
Pas 1
Podeu comprar una pasochna a moltes botigues, botigues de l’església, però si per alguna raó encara no heu aconseguit comprar aquest utensili, no us molesteu. Al cap i a la fi, podeu cuinar la Pasqua sense un formulari especial.
Fregui el mató amb un colador fi, batre la mantega amb sucre en pols. Barregeu mantega amb mató i poseu-ho al foc. Porteu la massa a 80-90 graus a foc lent, i traieu-la de l'estufa.
Pas 2
Afegiu tots els ous d’un en un al mató calent i pasteu bé. Cal fer-ho ràpidament perquè la massa no tingui temps de refredar-se.
Perquè el formatge cottage no es refredi ràpidament, s’ha de col·locar sobre els fogons en una cassola de fons gruixut. Durant el procés de cocció, es refredarà lentament, cosa que evitarà que la massa de quallada es refredi al cap de cinc minuts després de treure-la del foc.
Pas 3
Renteu la llimona i talleu-la per la meitat. Traieu la ratlladura de la meitat i traieu el suc. Talleu l’altra meitat a rodanxes fines i fines.
Pas 4
Afegiu nata, crema de llet, panses rentades, ametlles picades, ratlladura, suc de llimona a la massa ja refredada i barregeu bé. Haureu d’acabar amb una substància líquida, però no us deixeu intimidar.
Pas 5
Agafeu un ratllador d’acer inoxidable cònic, traieu el mànec si cal i, a continuació, poseu-lo en una cassola alta, amb el costat estret cap avall. Cobriu tot l’interior de la ratlladora amb un tros de gasa i traieu els extrems de la gasa.
Col·loqueu la massa de quallada en una "pasochny" casolana, poseu els extrems de la gasa i poseu-los perquè la massa no surti de dalt. Poseu opressió a Setmana Santa i poseu-la a la nevera durant un dia.
Pas 6
Després d'un dia, traieu la Pasqua de la pasochny casolana (només gireu suaument el motlle) i poseu-la en un plat ample i preciós. Decorar amb tascons de llimona.
