L'Arabica és un tipus d'arbre de cafè que creix en climes tropicals a Àfrica i Àsia. Unica Arabica pot créixer fins a sis metres d’alçada. A les plantacions de cafè, aquests arbres es poden a dos o tres metres per facilitar la collita.
Arbres de cafè
Els arbres d’àrabica tenen fulles carnoses de color verd fosc, escorça grisa i flors blanques perfumades. Els fruits apareixen als arbres alhora que les flors. Els fruits es distingeixen per un bonic color porpra o vermell. Estan lligats durant tot l'any, madurant en sis a vuit mesos. Per tant, flors, ovaris i fruits poden estar presents a l’arbre al mateix temps, cosa que complica significativament la collita a màquina d’Arabica. Només al Brasil, els fruits maduren gairebé al mateix temps, això es deu a les peculiaritats del clima. A la majoria de països, Arabica es cull a mà o es sacseja amb estores especials.
Segons el lloc on creixin els arbres, el contingut en cafeïna dels fesols pot variar significativament. El seu contingut màxim es registra a les mongetes Arabica cultivades a Colòmbia. El contingut de cafeïna està influït per l’alçada de la plantació sobre el nivell del mar, la composició del sòl i la proximitat a l’equador. Per exemple, el cafè de la "muntanya" Arabica conté la meitat de cafeïna que la "vall". Cal tenir en compte que aquests arbres són extremadament reticents a créixer a una altitud inferior a un quilòmetre sobre el nivell del mar. Per tant, a les valls realment baixes, es conrea més sovint un altre tipus d’arbre de cafè, que es coneix com robusta.
Després de la collita, es processen les fruites d'Arabica. El seu propòsit és separar els grans de les closques. Hi ha dos tipus de tractament: humit i sec. L’elecció del mètode depèn del grau de disponibilitat d’aigua. Tradicionalment, el mètode sec s’utilitza per processar fruits a Etiòpia i Brasil, en altres llocs on es cultiva Aràbica, s’utilitza el mètode humit, ja que el problema del subministrament d’aigua no és tan agut allà.
Barreges de cafè
L’àrabica és el cafè més comú. De fet, el setanta-cinc per cent de tot el cafè consumit és d’aquesta varietat. A partir d’aquest cafè s’elaboren barreges populars, que barregen diferents tipus i subespècies d’Àrabica.
Obtenir mescles de cafè úniques no és un procés fàcil. Molt sovint, a l’hora de crear mescles de cafè, s’utilitzen varietats amb propietats relativament similars. De vegades, els experts poden barrejar mongetes del mateix tipus d’arabica, però amb graus de torrat diferents. Una barreja de cafè pot contenir de dos a catorze components, de mitjana, el nombre no supera els vuit. També hi ha monovarietats de cafè, que contenen grans fets d’arbres de la mateixa espècie.
