Avui els amants del cafè de tot el món no han de perdre el temps preparant una beguda aromàtica a partir de grans de cafè torrats i mòlts. N’hi ha prou d’abocar cristalls liofilitzats a la tassa per gaudir del cafè resultant.
Molts compradors consideren que el cafè liofilitzat és antinatural, ja que és una de les varietats de begudes instantànies. No obstant això, no s’utilitzen additius químics per a la seva producció, ni per al cafè mòlt.
Tot i que els fesols mòlts tenen el millor sabor i aroma indescriptible, el cafè liofilitzat us permet obtenir ràpidament una tassa de beguda escaldant. No cal preparar cafè, només cal bullir aigua i omplir la porció necessària amb aigua.
Tècnica de fabricació de cafè liofilitzat
Quina diferència hi ha entre el cafè liofilitzat i el cafè aglomerat? Els dos tipus de productes són cafè instantani, per al qual s’utilitza extracte de cafè. Es fa a partir de mongetes verdes que es torren, es molen i es bullen. El resultat final d’aquestes manipulacions és un extracte 100% natural. Abans de sortir a la venda, es transforma en pols.
La diferència entre el cafè liofilitzat és el color dels cristalls: marró clar.
El cafè liofilitzat requereix una congelació addicional de l’extracte de cafè. La pols també s’asseca al buit per preservar el seu delicat aroma i sabor. El mètode de congelació en sec o mètode "liofilització" us permet congelar líquids innecessaris.
Als prestatges, cada vegada es pot trobar una beguda liofilitzada, la cristal·lització ajuda a preservar les propietats del cafè a causa de l’absència d’una fase líquida. Beure cafè que hagi passat la fase de congelació, com el cafè mòlt, es recomana no més de cinc tasses al dia.
Característiques distintives del cafè liofilitzat
El fet de comprar cafè liofilitzat i no de cafè instantani senzill s’indicarà amb la inscripció del paquet i el preu. Per a un producte liofilitzat, el cost serà lleugerament superior, cosa que s’explica per la complexitat del procés de preparació d’aquest cafè.
El cafè liofilitzat és fàcil de distingir visualment d'altres tipus de cafè. Els seus grànuls són força densos i uniformes, semblen petites piràmides. En contacte amb aigua calenta, aquest cafè forma una mica d’escuma blanca, que es dissol amb agitació.
El cafè liofilitzat no és produït per totes les marques, sinó només per les empreses més famoses, això es deu als alts costos de compra d’equips sofisticats.
S’afegeix un sabor natural al cafè liofilitzat real quan es congela i es millora una beguda de menys qualitat amb ingredients artificials. Com a regla general, el cafè liofilitzat en un pot de vidre no és en cap cas inferior a les característiques d’un producte envasat suau. Sovint podeu trobar l'ortografia "sublimada", però segons les normes de la llengua russa, seria correcte esmentar el nom amb dues "n".
