El dejuni és un moment de penediment i oració. L’Església Ortodoxa ensenya als cristians a mantenir un estil de vida moderat i saludable. Hi ha molts plats saludables a la cuina magra que poden suportar la força física d’una persona durant els dies de dejuni.
Xucrut georgiana
Necessitarà:
- col - 1 cap de col
- pebrot vermell picant - 1 unitat.
- all - 1 cap
- remolatxa - 1 unitat.
- julivert
- sal - 1 cda. l.
- sucre - 1 cda. l.
- vinagre
Preparació
Renteu la remolatxa, peleu-la i talleu-la a tires fines. Traieu les primeres fulles del cap de la col i talleu-les a quadrats grans. Piqueu pebre vermell picant, api i all a la batedora. Agafem un pot de vidre i el disposem ben fort per capes: col, remolatxa, barreja picant, etc. Per preparar la marinada, aboqueu 1 litre d’aigua en un cassó, afegiu-hi vinagre, sal, sucre. Posem el cassó amb la marinada a la cuina i ho posem a ebullició. Ompliu el contingut del pot amb adob bullent. La col estarà llesta en 2 dies. Serviu refrigerat.
Sopa de bolets
Necessitarà:
- xampinyons - 50-80 g
- ordi perlat - 2-3 cullerades
- pastanagues - 1 unitat.
- oli vegetal - 1 cullerada. l.
- cebes - 1 unitat.
- patates - 3 unitats.
- tomàquet 1 unitat.
- anet
Preparació
Piqueu i bulliu els bolets. Descarteu-los en un colador. Bullir l’ordi perlat per separat fins que estigui mig cuit. Piqueu finament la ceba, la pastanaga i el tomàquet. Fregiu els bolets i les verdures picades en oli vegetal, sal i pebre. Submergiu el palet fregit i l’ordi perlat en aigua bullent. Cuinar fins que estiguin tendres. Al final de la sopa, afegiu-hi l’anet picat.
Fruita en almívar dolç
Necessitarà:
- aigua - 1 got
- pomes - 3 unitats.
- peres - 2 unitats.
- vi negre 2 cullerades. l.
- sucre - 1 got
- canyella, clau d’olor
- ratlladura de llimona
Preparació:
Esbandiu les pomes i les peres i talleu-les per la meitat. Tallar el nucli. Prepareu almívar dolç. Bullir aigua i, remenant de tant en tant, dissoldre-hi el sucre. Afegiu-hi espècies, vi i ratlladura de llimona o taronja. Poseu a ebullició, baixeu la fruita preparada i cuineu-ho a foc lent.
