No n’hi ha prou amb comprar vi car, és important que vagi bé amb els plats que s’hi serveixen i també tingui una bona relació qualitat-preu. També hi ha criteris especials per a la selecció de certs tipus de vins, per exemple, dolços o semidolços.
Com llegir una etiqueta de vi
La informació de l’ampolla de vi us ajudarà a prendre la decisió correcta. Cal assenyalar que la divisió en vi semidolç i dolç només existeix en la terminologia russa. A les etiquetes franceses, per exemple, aquests vins s’etiquetaran demi-sec i doux, essent el doux el vi de postres més dolç.
A més, es proporciona informació sobre l'any de producció de vi a l'ampolla. El vi més antic no sempre és el millor. Depèn molt de si la verema ha tingut èxit en una àrea determinada. Si teniu previst comprar un vi car per a una llarga criança, compreu una guia especial de vins amb la classificació dels anys vinícoles amb més èxit. Per exemple, a la majoria de regions de França i el nord d’Itàlia, segons els llibres de referència, el 2000 va ser un dels anys d’èxit, mentre que els vins del 1999, de mitjana, no tenen un gust elevat.
Els vins dolços són molt adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini, per exemple, els sauternes només milloren les seves propietats gustatives fins i tot després de 20 anys d’envelliment.
Hi ha altres marques que indiquen l’alta qualitat del vi. Per exemple, la denominació Millesimé parla d’assegurar que el raïm va ser collit en un any concret i que el vi és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini. A les etiquetes dels finlandesos francesos, podeu trobar l’abreviatura AOC - Appéllation d’origine controlée. Aquesta designació indica que el vi compleix tots els estàndards de la marca i de la regió. Aquesta marca es posa al xampany, als sauternes i a diverses begudes que compleixen requisits elevats.
Per què servir vins dolços?
L’elecció d’un producte adequat depèn no només del grau de dolçor del vi, sinó també del seu sabor. El Sauternes, un dels vins francesos dolços més valuosos, se serveix tradicionalment amb foie gras amb kiwi i torrades de pa blanc. Aquesta combinació es considera un clàssic berenar de Nadal francès. El xampany dolç i semi-dolç acompanya sovint fruites o formatges joves amb un sabor delicat.
A l’hora de triar vins per als vostres àpats, tingueu en compte que els aliments i begudes de la mateixa regió es combinen millor.
El moscatell dolç o semi-dolç es pot servir com a aperitiu abans de dinar o sopar. Aquest vi pot acompanyar-se del menjar més senzill, com ara galetes crackers o aperitius salats casolans.
Els vins blancs dolços mariden bé amb el peix. Funcionen millor amb el peix vermell, que s’ha de coure amb una salsa.
El vi de Porto s’ha de distingir com un vi negre dolç. Els formatges amb gust fort com el Gruyère o el Cheddar hi funcionen bé. El Port és un d’aquests rars vins que combina bé amb la xocolata i diverses delicioses postres fetes amb ella.
