Les amanides càlides són un substitut ideal per a un sopar complet a l’estiu, quan no us ve de gust parar al costat d’una estufa calenta i preparar àpats abundants i abundants. L’amanida de vedella rostida amb pètals d’ametlla és la combinació perfecta de carn i verdures de cocció ràpida i fàcil de digerir.
Opció diària
L’opció més senzilla per a una amanida tèbia amb vedella fregida és una barreja d’amanides, que requereix 1 paquet de fulles d’enciam, 1 tomàquet gran o 10-15 tomàquets cherry, 200-300 grams de vedella magra, 2 grapats de pètals d’ametlla, oli vegetal i sal / pebre al gust. Talleu la vedella a rodanxes fines i després en tires llargues i fregiu la carn amb oli calent, pebre i sal.
Per amanir, podeu barrejar una petita quantitat de mel, suc de llimona, oli d’oliva i mostassa de gra.
Les fulles d’enciam s’han d’esbandir, assecar i picar i tallar els tomàquets en tascons petits. Els pètals d’ametlla es fregeixen lleugerament en una paella. A continuació, poseu les amanides i les rodanxes de tomàquet en un plat, barregeu-les amb 2/3 del guarniment mel i llimona i barregeu-les bé. A sobre dels ingredients condimentats, poseu la carn de vedella fregida, que s’ha d’abocar amb l’amaniment restant i espolsar-la amb pètals d’ametlla lleugerament fregits. L'amanida se serveix exclusivament tèbia.
Opció festiva
Per a una amanida festiva i càlida, heu de preparar 200 grams de filet de vedella, 300 grams de mongetes verdes, 50 grams de llenties negres, 1 cullerada de sucre morè, 8 tomàquets cherry, 1 paquet de ruca i 100 grams de pètals d’ametlla. També heu de provar sal, salsa de soja, salsa de magrana i festucs triturats. Per preparar la marinada, heu de barrejar les salses amb el sucre fins obtenir una massa agredolça. La vedella congelada es talla a rodanxes translúcides i es posa a la marinada durant mitja hora.
Podeu substituir fàcilment la salsa de magrana d’aquesta amanida càlida per vinagre balsàmic normal.
Les llenties negres i les mongetes verdes s'han de bullir en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres i la carn marinada i tallada a rodanxes primes s'ha de fregir en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal durant 10 minuts. Després cal fregir lleugerament els pètals d’ametlla. Per a l'amaniment, barregeu oli d'oliva amb salsa de magrana o vinagre balsàmic i refredeu-vos lleugerament. Al final de la cocció, haureu de folrar el fons del plat amb fulles de ruca, posar-hi la massa bullida de llenties i mongetes, guarnir-la amb rodanxes de vedella fregides, tomàquets i festucs picats, espolvorear amb amanir i espolsar amb ametlla pètals.
