Els freds vespres d’hivern, realment voleu beure una tassa calenta de te o cacau de xocolata amb la vostra família. Un tros de deliciós pastís casolà serà una addició meravellosa a aquestes begudes.
El Limoncino és un pastís delicat, airejat i original amb un lleuger sabor a llimona. Cuinar-lo no suposarà gaire temps i esforç. Tingueu en compte que cal preparar-lo amb antelació, ja que els pastissos s’han de remullar amb licor i nata durant 12 hores.
Ingredients:
Per a una galeta de gasa clàssica:
- ous, 4 unitats;
- sucre, 100 grams;
- farina, 150 grams;
- pols de coure, 1 culleradeta;
- llet, 100 ml;
- oli vegetal;
- sal;
- ratlladura de llimona;
- vanil·lina.
Per a la impregnació:
- sucre, 200 grams;
- aigua, 800 ml;
- licor de llimona, al gust.
Per a la crema:
- crema molt concentrada (40%), 300 grams;
- xocolata blanca (només no porosa), 300 grams;
- crema de formatge suau o mató (9%), 250 grams.
Recepta
Feu una galeta de gasa clàssica. Combineu el sucre, la farina, la pols de coure i la sal. Batre bé la llet, l’oli vegetal, els rovells, la vainilla i la ratlladura en un robot de cuina o batedora. Aboqueu-hi la barreja de farina prèviament preparada i barregeu-la bé.
Separeu els blancs dels rovells. Per a una galeta, necessiteu els 4 blancs i només els 2 rovells.
Batre els blancs en una escuma rígida amb una batedora. Afegiu la massa d’aire proteica de manera gradual a la resta d’ingredients, sense deixar de remenar. Coure la massa al forn a 160 ° C durant mitja hora.
El bescuit també es pot cuinar en una cuina multicooker en mode "Cocció".
Refredeu la galeta acabada i talleu-la en dos o tres pastissos.
Fer xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu la quantitat d’aigua necessària a l’olla, poseu-la a la cuina i dissoleu-hi el sucre, tan bon punt l’aigua comenci a escalfar-se. Retirar del foc després de bullir i refredar.
Saturar els pastissos de galetes amb almívar de sucre i licor de llimona.
Si els nens mengen el pastís Limoncino, val la pena substituir el licor per suc espremut d’una llimona.
Prepareu la crema de tòfona amb trossos de xocolata blanca. Bulliu la nata, sense deixar de remenar, i traieu-la de la cuina. Partiu la xocolata en trossos petits i dissoleu-la a la nata, remeneu la barreja i refredeu-la. Introduïu crema de formatge suau.
Si no podeu trobar aquest formatge a la botiga o si és massa car per a vosaltres, podeu utilitzar formatge cottage gras, però assegureu-vos de netejar-lo amb un colador fi.
Lubriqueu els pastissos amb la crema resultant, poseu-los uns sobre els altres. Poseu el pastís al fred durant 12 hores.
