Des del vespre del 13 de gener fins al matí del 14, se celebra l'Any Nou Antic, que també s'anomena la generosa tarda. La composició del menú per a la taula festiva ha de ser realment rica i satisfactòria. I se l’anomenava Generós perquè la kutya cuita aquell dia, a diferència de la "Rozhdestvenskaya", es pot condimentar generosament: mantega, nata o llet.
Una mica d'història
La vigília del vell any nou, és costum cuinar l’anomenada kutya “generosa”. Aquesta farineta cerimonial, que en temps pagans era un plat commemoratiu per als eslaus, i després de l'adopció del cristianisme, es va convertir en un atribut indispensable de les vacances de Nadal. A més de la kutya "Generosa", també hi ha "Hungry" i "Rozhdestvenskaya". La base de kutya són els cereals (mill o arròs).
El lloc més important del menjar festiu per a l'Any Nou vell es dóna a kutye. Ha de contenir molts ingredients. Per aquestes vacances, és habitual cuinar farinetes d’arròs amb llet per fer-lo més generós. També s’hi afegeixen fruites, mel, fruites seques i cognac. Per tota la seva senzillesa, aquest plat és deliciós! Afegirà un toc d’antiga tradició russa al vostre sopar festiu.
Ingredients
Els ingredients principals de kutya tenen un significat simbòlic. Per tant, el gra simbolitza la vida ressuscitada, la mel –salut i vida pròspera, rosella i fruits secs–, prosperitat en la família i fertilitat. I com més saborós cuineu kutya, més grans seran els ingressos de la vostra família.
- Arròs rodó - 200 grams;
- rosella - 50 grams;
- fruites seques: 200 grams;
- diferents fruits secs - 150 grams;
- mandarines - 2 peces;
- pinya en conserva - 2 cercles
- sucre granulat - 1 cda.
Preparació
- Bullir l'arròs.
- Bulliu les llavors de rosella a foc lent en proporció 1: 1 amb aigua (l'aigua quasi hauria de bullir).
- Aboqueu fruites seques (figues, dàtils, albercocs secs, plàtans, kiwi, cireres, fruites confitades, etc.) amb aigua bullent.
- Tritureu els fruits secs (avellanes, ametlles i nous) en trossos força grans.
- Talleu les rodanxes de mandarina a trossos + les rodanxes de pinya en conserva.
- Barregeu la rosella bullida amb aigua en la qual s’han mullat els fruits secs, afegiu-hi sucre i passeu-la per un triturador de carn o un robot de cuina. Barregem tots els ingredients amb l’arròs.
Tots els membres de la família han de menjar kutya perquè no es posin malalts.
