El pastís resulta deliciós, extraordinari i únic. Fins i tot als gourmet més sofisticats els encantarà. La galeta és àmplia, impregnada d’impregnació i crema. Decorat amb fruits secs picats.
És necessari
- - 6 cullerades. l. midó
- - 250 g de nou
- - 375 g de sucre granulat
- - 5 ous
- - 1 cullerada. farina
- - 375 ml de llet
- - 100 g de mantega
- - 100 ml de llet
- - 70 ml de suc de llimona
- - una mica de sal
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Separeu els blancs dels rovells. Bateu les clares amb una mica de sal fins que quedi cruixent. Batre els rovells amb sucre granulat fins que quedin blancs. Combineu la barreja de proteïnes amb el rovell i remeneu. Afegiu midó i fruits secs, torneu a remenar.
Pas 2
Folreu un plat de forn amb paper de forn i aboqueu la massa. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant uns 18-20 minuts. Comproveu la preparació de la galeta amb una forquilla, si està seca, la podeu treure del forn. Traieu la galeta i deixeu-la refredar.
Pas 3
Feu una crema. Barregeu 100 g de fruits secs, 125 g de sucre granulat, farina, llet. Es posa al foc i es posa a ebullició, uns 5-7 minuts. Retireu-ho del foc i refredeu-lo lleugerament. Batre la mantega a temperatura ambient amb una batedora, afegir la nata i tornar a batre.
Pas 4
Talleu el pastís refredat en dos pastissos.
Pas 5
Feu una impregnació. Barregeu 125 g de sucre granulat, aigua, suc de llimona, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir.
Pas 6
Poseu el primer pastís en un plat, saturar-lo d’impregnació, untar-lo amb nata, cobrir-lo amb el segon pastís i remullar-lo de nou, untar-lo amb crema. Espolvoreu els fruits secs picats sobre el pastís. Refrigereu el pastís durant 6-8 hores.
