Quan vulgueu fer pasta de full o pasta de full, podeu comprar pasta de full ja feta, però la seva composició deixa molt a desitjar. El procés d’elaboració de pasta de full casolana sembla llarg i dolorós. Però hi ha una recepta per a una massa així i fins i tot la mestressa de casa més experimentada no pot fer-hi front.
És necessari
- - farina - 2 tasses
- - aigua - 140 ml
- - sal - 0,75 culleradetes
- - mantega - 50 g
- - pebre mòlt roent - al gust
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, decidim la qualitat dels productes a partir dels quals es prepararà la pasta de full casolana. Prenem farina de blat de la màxima qualitat per a ús general. Prenem mantega de la més alta qualitat, el 82,5%. No prengueu margarina ni untar, ja que, un cop guanyat el preu, arrisqueu a perdre el gust de manera significativa.
Pas 2
Primer cal preparar la base per a la pasta de full. Aquesta és la massa sense llevat més comuna feta de farina i aigua. Afegiu tres quarts de culleradeta de sal a la massa. Combineu farina, sal i aigua, pasteu massa suau. S’ha de deixar en un lloc càlid entre 15 i 30 minuts per fer la massa més elàstica.
Pas 3
Traieu l'oli de la nevera perquè estovi una mica a temperatura ambient.
Dividiu la massa preparada en trossos de mida nou. Enrotlleu cada tros en un pastís, no massa fi i ample, poseu una rodanxa fina de mantega al mig i plegueu el pastís en un sobre quadrat. Col·loqueu aquest sobre a la nevera o al congelador immediatament. I comença a formar el següent.
Pas 4
Ara traieu els sobres de la nevera o congelador un a la vegada, torneu a estirar el pastís segons l’esquema següent: estireu-lo i gireu-lo 90 graus i torneu-lo a girar, torneu-lo a girar 90 graus i estireu-lo. Torneu a posar un tros petit i prim de mantega al mig i doblegueu-lo en un sobre quadrat. Posar a la nevera.
Quan tots els sobres estiguin a punt, torneu a treure un de cada cop de la nevera, estireu el pastís, que de seguida s’enrotlla en un rectangle, estireu-lo una mica, espolseu-lo amb pebre. Agafeu la massa pels extrems i gireu-la diverses vegades en direccions oposades per formar una espiral. Connecteu els extrems, poseu els anells resultants en una safata de forn.
Pas 5
Coure a 220 graus durant 10 - 15 minuts.
També podeu embolicar formatge i herbes, pernil i formatge o qualsevol altre farciment que vulgueu en una massa així.
