Si us agrada la lasanya casolana, però utilitzeu plats ja fets, encara teniu descobriments sorprenents en el camí cap a la perfecció. Proveu de fer vosaltres mateixos els fulls. No és tan difícil com sembla, no requereix gaire esforç i el resultat superarà totes les vostres expectatives. Els fulls de lasanya de massa fresca estan millor saturats de salsa, no necessiten bullir prèviament i podeu afegir-hi condiments com alfàbrega, orenga, safrà, farigola, que tindran un efecte positiu sobre el sabor del producte final.
És necessari
-
- 2 ½ tasses de farina
- 3 ous de pollastre fresc i gran
- Aigua
- Sal
- Farina en pols
- Llenç pur (tovallola)
- Bol ample i profund
- Tauler de fusta gran
- Forquilla
- Màquina de pasta o corró
Instruccions
Pas 1
Per a la pasta de lasanya o pasta, no s’adapta cap farina, sinó només de blat dur (dur, sèmola). Combineu la farina amb sal i tamigueu-la en un bol perquè formi un alt "túmul". Feu un solc damunt d’aquest "turó" per als ous.
Pas 2
Podeu trencar els ous directament en farina, però per evitar una situació en què un ou espatllat faci malbé tots els aliments, és millor utilitzar dos bols separats per a això. Si escolliu cuinar la massa només amb els rovells, el sabor i el color del producte final només se’n beneficiaran. En aquest cas, necessitareu el doble d’ous.
Pas 3
Aboqueu la barreja d'ous a la farina i comenceu a pastar suaument la massa amb una forquilla. Continueu fins que la farina hagi absorbit completament els ous.
Pas 4
Mai es pot dir exactament quanta aigua necessiteu per a la massa, perquè no se sap exactament quanta aigua està preparada per absorbir aquesta farina que heu triat. Afegiu aigua una mica a la vegada. La massa no ha de ser ni massa seca ni massa enganxosa.
Pas 5
Escampeu farina sobre una taula de tallar, traieu la massa i comenceu a pastar-la amb les mans. La massa trigarà uns cinc minuts a convertir-se en una bola uniforme, llisa i elàstica.
Pas 6
Cobriu la massa amb un drap humit i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts.
Pas 7
Prepareu la màquina de pasta. Per descomptat, podeu estendre la massa amb un corró, però una màquina de pasta us permetrà obtenir resultats molt millors amb menys esforç.
Pas 8
Estableix la màquina de tallar a la configuració més alta. Dividiu la massa en quatre trossos i comenceu a fer rodar la primera peça. Estireu la massa almenys tres vegades, doblegant la capa per la meitat i tornant-la a passar per la màquina.
Pas 9
Comenceu a baixar el regulador de gruix de la massa a una marca més petita. Estireu la capa a la 6a marca, doblegueu-la per la meitat i feu-la rodar a la 5a marca i així successivament fins arribar a l'última marca. Tindreu una capa de massa llarga i fina.
Pas 10
Col·loqueu el full sobre una superfície lleugerament enfarinada, espolseu-lo amb farina i feu totes les operacions de laminació amb els tres trossos de massa restants.
Pas 11
Les lloses de lasanya ja estan a punt.
