La gelatina és un aperitiu de carns fredes que s’utilitza per decorar la taula festiva. Aquest plat és força senzill i deliciós alhora.
És necessari
- Un artell de porc
- 500 grams de la part posterior de la vedella,
- 2 cebes,
- 3 pastanagues,
- 8 grans de pebre,
- un pebrot,
- algunes tàperes i olives,
- una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Rentem la carn i la ratllem amb un ganivet esmolat. Ompliu la carn d’aigua i deixeu-la de banda durant tres hores. Després de tres hores, esbandiu la carn amb aigua corrent.
Poseu la carn, tallada en diversos trossos, en un cassó i ompliu-la d’aigua.
Feu bullir la carn a foc mitjà i escorreu l'aigua.
Ompliu la carn d’aigua, esbandiu-la i torneu-la a posar a l’olla (preferiblement neta).
Ompliu una olla de carn amb aigua. Agafeu una paella més gran, és més convenient cuinar d’aquesta manera.
L’aigua hauria de cobrir la carn amb dos dits.
Pas 2
Posem la carn a foc lent, obrim una mica la tapa i coem durant sis hores.
Després de quatre hores de cocció, afegiu la ceba i les pastanagues a la paella.
Desmuntem la carn en fibres.
Tapeu el bol de carn amb una bossa o paper de plàstic. Això mantindrà la carn tendra.
Pas 3
Colar el brou. Afegiu grans de pebre i lavrushka al brou, saleu una mica.
Posem l’olla amb brou al foc i la fem bullir. Aboqueu la carn preparada amb brou.
Afegiu pebrot dolç, algunes olives i tàperes a les formes de carn gelatina.
Posem les formes amb carn de gelatina en un lloc fresc per solidificar. És millor coure carn gelatina al vespre per deixar refredar els motlles durant la nit. Que aprofiti.
