L’amanida sota un abric de pell és una amanida clàssica, coneguda per tothom des de la infància. La seva versió vegetariana està feta sense arengades. Les algues Nori combinades amb els adobats donen a l’amanida un gust de peix. I la maionesa casolana especial aportarà un toc especiat picant a l’amanida.
Per a la maionesa necessitareu:
crema agra - 250 g; suc de llimona - 1 culleradeta; mostassa - 1/2 culleradeta; sucre - 1/4 culleradeta; sal negra - 1/4 culleradeta; oli vegetal - 1 cullerada. l.; espècies: asafoetida, pebre negre - al gust.
Per a l'amanida necessitareu:
patates: 4 peces; pastanagues: 2 peces; remolatxa gran: 1 unitat; escabetxos: 3 unitats; alga nori - 2 unitats.
Primer, preparem la maionesa. Per fer-ho, barregeu la crema de llet i el suc de llimona en un bol. Deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, afegiu espècies, sucre, mostassa i sal negra a la barreja.
La sal negra és un producte únic. Té propietats beneficioses, no obstrueix els vasos sanguinis i també confereix al plat un sabor i un gust d’ou. En absència de sal negra, podeu utilitzar sal normal.
Remeneu la maionesa. Mentre remeneu, afegiu gradualment oli vegetal a la barreja. Podeu utilitzar qualsevol oli vegetal que trobeu a casa vostra. Per exemple, el gira-sol o l’oliva. La maionesa molt saborosa s’obté amb oli premsat en fred, com el sèsam.
La maionesa ja està llesta. Per obtenir un gust més picant, afegiu més espècies com el pebre negre i l’asafoetida. Asafoetida donarà a la maionesa un sabor i aroma d’all.
Quan la maionesa estigui llesta, podeu començar a fer l’amanida “sota l’abric de pell”. Renteu bé totes les verdures i coeu-les a foc mig.
Comproveu la preparació amb un ganivet. Si les remolatxes són grans, trigaran més temps a cuinar que a les patates amb pastanagues.
Traieu totes les verdures, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi. Poseu una capa de patates en un bol d’amanides, cobriu-la amb maionesa. A continuació, poseu una capa de pastanagues, també cobriu-la amb maionesa casolana.
A continuació, talleu els adobats a trossos petits. Submergiu la fulla de nori a l'aigua durant un parell de segons. Col·loqueu la fulla de nori al bol de l’amanida i raspalleu-la amb una fina capa de maionesa. Col·loqueu els cogombres a rodanxes uniformement a sobre. Cobriu els cogombres amb la mateixa fulla de nori remullada. Capa amb maionesa.
Queda per posar una capa de remolatxa ratllada per sobre i tornar a untar amb maionesa. Amanida preparada. Perquè es puguin sucar les capes i es puguin tallar fàcilment les algues nori a l’interior de l’amanida, s’ha de mantenir a la nevera almenys dues hores.
