L'amanida més comuna "arengada sota un abric de pell", que en popularitat a la taula festiva només pot quedar en segon lloc després de l'amanida Olivier, no es pot anomenar amanida russa, sinó soviètica. Al cap i a la fi, es va inventar precisament a l’època del socialisme, quan la manca de menjar a les prestatgeries de les botigues va obligar les mestresses de casa a preparar plats de vacances a partir d’aquells productes que tenien a mà.
Com cuinar l'areng sota un abric de pell amb una poma
Per a aquells que sàpiguen cuinar arengades sota un abric de pell, aquesta recepta no semblarà complicada. Per tal d’afegir un nou sabor a l’amanida tradicional, algunes mestresses de casa afegeixen una capa de poma. I alguns substitueixen una poma per patates. La segona opció es presentarà aquí, però, realment, val la pena provar de fer-les totes dues.
L’arengada sota un abric de pell amb una poma conté els ingredients següents: 1 arengada lleugerament salada; 2 ous durs 1 nap de ceba; 1 poma de mida mitjana, ideal per a amanides àcides; 2 remolatxes.
Serà força natural si la preparació de l’amanida comença amb el bull de la remolatxa. Aquest procés no és el més ràpid i, durant la cocció, podeu cuinar altres ingredients. Les mestresses de casa joves sovint es pregunten quant a cuinar remolatxa. Val la pena parlar-ne amb més detall.
Quant triga a coure la remolatxa
L’olla de remolatxa s’omple d’aigua freda de manera que el nivell de l’aigua sigui superior al de les verdures i no només les cobreixi. Val la pena afegir una mica de sucre a l’aigua, aproximadament una culleradeta, però no cal salar la remolatxa.
A continuació, posem la cassola sobre els fogons, posem l’aigua a bullir i bullim la remolatxa durant una hora a foc molt baix. Si les verdures són molt petites, hi haurà prou mitja hora perquè cuinin, potser 40 minuts.
Amb el pas del temps, l'aigua es va drenant i les remolatxes preparades s'abocen amb aigua freda per refredar-se completament. Les verdures refredades d’aquesta manera són molt fàcils de pelar.
Capes en arengades sota un abric de pell
El temps que bull la remolatxa el dedicarem a tallar i cuinar altres productes. Comencem per l'arengada. S'exclouen els filets acabats. El peix ha d’estar sencer, en cas contrari el gust de l’amanida en ressentirà. Separeu amb cura l’areng de la pell i els ossos i talleu-lo prou finament.
Els ous es bullen i es pelen, es ratllen. Piqueu finament la ceba i aboqueu aigua bullent només un parell de minuts per eliminar l’amargor. També netegem la poma i tres.
Fregem les remolatxes que ja estiguin llestes en aquest moment, les estrenyem lleugerament, salpebrem amb maionesa.
A continuació, recollim l’amanida d’aquesta manera:
- Arengada
- Ceba
- poma
- Remolatxa
- Ou
- Maionesa
Les capes per a l'arengada sota un abric de pell han de ser fines, només en aquest cas l'amanida serà tendra.
A continuació, l’arengada confeccionada sota un abric de pell s’envia a la nevera perquè es posi en remull diverses hores.
