A finals d’estiu i tardor, la gent recol·lecta verdures, baies i fruites per a l’hivern. Se'n fan diversos adobats, conserves, adobs, melmelades, etc. Però a més de tot això, les verdures, les baies i les fruites es poden congelar.
Per congelar verdures, fruites del bosc i fruites, necessitareu un bon congelador i, si el volum de les peces és petit, farà el de la nevera domèstica. Normalment es congelen i s’emmagatzemen a temperatures que oscil·len entre -18 i -22 graus. Però no tots els regals del nostre jardí són aptes per congelar. Quines verdures, baies i fruites puc congelar?
Les verdures es classifiquen, es renten i es pelen abans de posar-les al congelador. Només els exemplars madurs i intactes són adequats per congelar.
Verdures congelades per a l’hivern
Congelar-les senceres en bosses de plàstic, així com a rodanxes, distribuïdes en motlles hermètics.
Tallar-los en anells de 1 cm de gruix i posar-los a bosses i contenidors. Abans d’això, s’han de blanquejar durant un minut.
Picat o trossejat, després es manté en aigua bullent durant 1-2 minuts i es col·loca en motlles segellats al congelador.
Tallar a daus o trossos i bullir fins que estigui mig cuit. També podeu ratllar les pastanagues en un ratllador mitjà i disposar-les en bosses.
Bullim sencer, peleu-lo i talleu-lo a daus petits. Per conservar el color, es pot submergir en una solució d’àcid acètic al 5% durant 10 segons i assecar-se. D’aquesta forma, les remolatxes estaran a punt per congelar-se.
Aquestes espècies verdes es col·loquen en bosses d'una capa de més de 5 cm de gruix, en cas contrari, no es congelaran bé.
Curiosament, aquestes verdures també es poden congelar durant l’hivern. Per fer-ho, es tallen en anells o daus i es distribueixen en bosses.
Es col·loquen en bosses i es col·loquen al congelador.
Talleu-los a trossos de 2-3 cm i coeu-los en aigua bullent durant 2-3 minuts, i després eixugueu-los. En aquesta forma, és adequat per congelar.
A més de les verdures llistades, subjectes a congelació: espinacs, coriandre, alazà, coliflor, bròquil, blat de moro, cebes, patates, alfàbrega i bolets.
Les fruites i les baies madures o poc madures se seleccionen abans de congelar-les. Es renten i s’assequen. I només després es col·loquen en bosses o contenidors i es col·loquen a la nevera.
Fruites i baies aptes per congelar durant l’hivern
Els préssecs es congelen sencers, així com a rodanxes o daus. Les fosses s’eliminen preliminarment dels albercocs i es col·loquen en contenidors hermètics.
Tallar-los a rodanxes o a rodanxes. El més important és tallar el nucli. Per evitar l’enfosquiment dels fruits, es submergeixen en aigua amb l’addició d’àcid cítric durant 15 minuts.
Congelar amb i sense llavors. Talleu-les a rodanxes o poseu-les senceres al congelador.
Col·loqueu-ho en un plat i tapeu-lo amb paper film. Situat en un congelador. Després, després de la congelació, es disposen en contenidors o altres contenidors. Així, les baies s’assequen i en surt l’excés d’humitat.
Aquestes baies es congelen en qualsevol forma, es col·loquen immediatament en contenidors o bosses de plàstic. Pre-assecar bé.
Les verdures i fruites congelades poden contenir elevades quantitats de nitrats després de descongelar-se. Les verdures s’han de col·locar immediatament en aigua calenta per cuinar i les fruites i les baies no es poden tornar a congelar. S'utilitzen per preparar compota, gelea o farciment per a pastissos i pastissos.
