Quan arribeu a Tailàndia per primera vegada, de seguida us sorprèn la varietat i la quantitat de fruites exòtiques que es venen a les botigues, al mercat i a les parades de la carretera. La selecció de fruites és tan enorme que es pot perdre entre tota aquesta esplendor. M’agradaria provar-ho tot alhora.
Mango
El més popular i deliciós és, per descomptat, el mango tailandès. És un fruit oblong, de color groc o lleugerament ataronjat, amb un aroma característic brillant. A Rússia, ara podeu comprar aquesta deliciosa fruita, però el sabor no serà tan ric i, molt probablement, amb amargor i no dolç ensucrat. El mango madur, escalfat pels raigs solars tailandesos, tindrà un sabor dolç i un aroma vertiginós. Cal triar fruites que no siguin massa dures, però tampoc del tot toves. La pell de la fruita ha de ser bonica i de color uniforme. La pedra del mango tailandès no és tan gran com la que estem acostumats a comprar a Rússia. La polpa no és gens fibrosa, sinó tendra, sucosa, que es fon a la boca.
Coco
Una de les fruites més populars a Tailàndia és el coco. Se'n preparen molts plats i begudes diferents. Tota la cuina tailandesa es basa en l’ús de coco: aquest és el segon pa dels locals. Els cocos es venen a cada pas. La seva temporada dura tot l'any.
Els cocos tenen un aspecte molt diferent dels que estem acostumats a veure a Rússia. Són grans i verds. Normalment els venedors obren la part superior del coco i introdueixen la palla. No a tothom li agrada el suc de coco, però és molt saludable i bo per calmar la set. Un coco buit es pot trencar i menjar amb la saborosa polpa blanca amb una cullera.
Durian
És una fruita enorme amb una reputació dubtosa. Crida l'atenció dels turistes, però no tothom s'atreveix a provar-ho. El durian té una olor repugnant que s’intensifica després de pelar la fruita a l’aire. Aquesta olor recorda les cebes en descomposició amb tocs d’all i xucrut. Però la fruita té un gust dolç. La seva polpa és molt tendra, de color crema, d’un agradable color groc. Molts asiàtics, per exemple els xinesos, respecten molt aquesta fruita i la mengen al carrer com un gelat. El durian ja tallat es ven a gairebé totes les fruiteries. Molts hotels prohibeixen portar-lo a l'habitació, està prohibit llançar durian a les escombraries públiques i està prohibit portar-lo a l'avió. Vostè mateix entén a què s’associen aquestes restriccions.
Papaia
Aquesta fruita ens recordarà una carbassa amb gust de pastanaga bullida. La papaia s’utilitza tant com a verdura com com a fruita. Les amanides s’elaboren a partir de matures, s’afegeixen a plats secundaris i la sucosa papaia madura és ideal per a les postres. El sabor d’aquesta fruita pot no semblar molt interessant i no prou dolç, però la polpa de papaia conté importants vitamines del grup B, vitamines C, D, A, potassi, magnesi i betacarotè.
Fruita del drac (pitahaya)
La fruita del drac té un aspecte molt exòtic i atractiu. Encara més inusual és que sigui el fruit d’un cactus.
La pell del fruit és de color rosa brillant, porpra o groc, i la carn és cremosa, blanca o rosa fosc amb punts negres de llavors.
El sabor d’aquesta fruita no és molt brillant, sobretot amb fruits rosats. El patakhaya es compara més sovint amb el kiwi, però és menys àcid i més aquós. Sovint s’afegeix fruita del drac als còctels i batuts. El color rosa brillant confereix a les begudes un aspecte atractiu.
Tamarind
Els fruits del tamarinde tenen forma de beina amb una pell gruixuda i marró. A l'interior hi ha una polpa agredolça amb un os gran i llis. Se’n preparen salses tradicionals tailandeses, s’afegeixen a dolços i postres i es mengen confitades o seques.
Longan (ull de drac)
Aquesta fruita inusual creix en raïms, que recorden una mica el raïm, però té una escorça marró densa.
És una fruita dolça amb sabor a meló i mel. La polpa té una consistència similar a la del raïm, però no hi ha diverses llavors al seu interior, sinó una de grans dimensions. Es menja fresc i sec, i sovint s’afegeix a les postres i als gelats.
Jackfruit (fruit de pa)
Considerada la fruita més gran del món, els seus fruits pesen fins a 35 kg. Aquests fruits es compren ja tallats. Les rodanxes de polpa groga es treuen de sota la densa pell verda. Té un gust dolç, aromàtic, però molt específic. No en va s’anomena fruita del pa, les seves fruites són molt satisfactòries en termes de contingut calòric: 94 kcal per cada 100 grams, però no contenen greixos.
Poma rosa (chom-poo)
Aquesta inusual poma té una forma allargada i pot ser de color rosa, vermell o verd. Molt sucós, cruixent, àcid i lleugerament tart amb lleugeres notes dolces. Molta gent nota que l’aroma d’aquesta fruita s’assembla als pètals de rosa. És dolent emmagatzemar una poma rosa, de manera que no la podeu trobar a la venda a la nostra botiga.
Litchi
Aquesta fruita és familiar per a molts, per tant, sovint es pot trobar a les botigues russes. Els fruits semblen petites boletes espinoses de color rosa o groguenc. La polpa té un aroma característic i un sabor agredolç; a l’interior hi ha un os gran. Els litxis s’utilitzen en còctels i sucs, postres diversos i es mengen frescos.
Arengada bàltica (fruita de la serp)
Aquesta estranya fruita sembla un bulb marró cobert amb escates de serp afilades.
La polpa es divideix en rodanxes i té un sabor agredolç, que de vegades es compara amb les maduixes, després amb fruits secs o arç cerval, i algú creu que hi ha un regust de valeriana.
Noina (poma de sucre)
La superfície del fruit està coberta amb una pell verda i accidentada, a l’interior hi ha una polpa blanca fragant i dolça amb grans ossos negres. Els medicaments es preparen a partir de totes les parts de la planta i s’utilitzen en medicina popular. Les fruites de Noina són riques en aminoàcids i vitamines, tendeixen a augmentar la immunitat, tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós i cardiovascular.
Mangostà
Aquesta fruita té un aspecte molt exòtic. La seva pell és gruixuda i d’un bonic color d’albergínia. Es separa fàcilment de la polpa. L'interior del mangostà sembla grans grans d'all, de vegades es troben pedres als grans. La carn del mangostà té un sabor agredolç, carnós i molt sucós. Les propietats útils les posseeixen no només la part interna del fruit, sinó també la pell, tot i que té un gust astringent i amarg. La pell de mangostà s’utilitza en medicina popular, a la tardor és rica en flavonoides i antioxidants. Es creu que el mangostà té propietats anticancerígenes.
Fruita de la passió
Aquesta fruita exòtica també és familiar per a la gent de Rússia. Molt sovint venem sucs i postres amb sabor a fruita de la passió. Realment té un característic aroma agradable, difícil de confondre amb alguna cosa. Els batuts a base de polpa de fruita de la passió són molt saborosos i saludables.
Com altres fruites tropicals, la fruita de la passió és un magatzem de vitamines i nutrients. Conté ferro, calci, vitamines A, B, E i C. Els fruits també tenen propietats antibacterianes i, a causa del contingut d’àcids, augmenten les defenses de l’organisme.
La fruita de la passió es menja amb una cullera feta de la meitat de la fruita. La polpa conté molts ossos petits coberts amb una closca àcida, similar a una gelea.
Una pinya
Tothom coneix les propietats beneficioses de la pinya i tothom coneix el gust des de fa molt de temps. A Rússia, no sorprendrà ningú amb pinyes, però a Tailàndia són més deliciosos. Sovint es poden veure llesques de pinya ja tallades i pelades als prestatges. Saboren dolçament malaltís perquè els venedors hi aboquen xarop de sucre. Millor comprar una fruita sencera i demanar que la talleu i la peleu amb vosaltres.
Les pinyes a Tailàndia no són molt grans, però tenen un sabor dolç i un aroma ric.
